【梁厨美食】金蒜金勾蒸双蔬

食谱:梁志生

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【大纪元2015年09月05日讯】有40多年料理经验,曾任美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨、海城酒楼 (Ocean City)主厨的粤菜大厨梁志生先生,本周为大家带来──金蒜金勾蒸双蔬。

材料:

丝瓜:8oz
茄瓜:8 oz
虾米 :1 oz
蒜粒:1 oz
姜粒:1茶匙

(许心如/大纪元)
(许心如/大纪元)

调味料:

盐:1/4茶匙
美极酱油:少许
胡椒粉:少许
麻油:少许

(许心如/大纪元)
(许心如/大纪元)

做法:

1.丝瓜去除硬皮, 留下少量绿色,斜刀切成厚片。

(许心如/大纪元)
(许心如/大纪元)

2.茄子间开刨掉部分紫色皮,同样斜刀切厚片,用清水浸泡着。

(许心如/大纪元)
(许心如/大纪元)

3.虾米用暖水浸泡软身切碎、蒜粒切碎,用油把它们炸香至微黄。

(许心如/大纪元)
(许心如/大纪元)

4.准备一深碟,把丝瓜、茄子捞出晾干,排放在碟上。

(许心如/大纪元)
(许心如/大纪元)

5.把炸过的蒜粒虾米连油与姜粒,铺在瓜片上,洒上盐和胡椒粉,大火隔水蒸8分钟。

(许心如/大纪元)
(许心如/大纪元)

6.取出后淋上美极酱油、麻油,便可食用。

(许心如/大纪元)
(许心如/大纪元)

梁师傅小贴士

•这道菜色彩鲜艳,健康又好味,是夏天很好的菜肴。
•虾米、蒜粒用中火慢炸至微黄,否则会太干及有苦味。

若对食谱制作步骤有疑问,可寄E-mail至大纪元美食组信箱:food.djy@gmail.com询问食谱相关问题。

责任编辑:陈玮臻

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