【大纪元2016年01月23日讯】（大纪元记者李熙综合报导）中国人爱吃火锅，尤其是寒冷的冬天，火锅店生意真是热到不行。而除夕夜吃火锅则有围炉团圆的意思。不论是外购年菜，还是自行料理的火锅，在食材的选择、烹调方式、食用上都要谨记“少油、少盐、少糖、多蔬果”的4大基本原则，才能吃的健康无负担！
1.多天然少加工：
吃火锅少不了火锅料，蛋饺、燕丸、贡丸、炸豆皮……在所有年菜中火锅最容易摄取过多加工品，而加工品常隐藏大量的油脂，让你不知不觉吃进过多热量。因此，应把握多些天然食材的原则。
2.慎选肉类：
肉类选择上应减少梅花猪、雪花牛、培根肉等高脂火锅肉片，改以鸡肉、鱼、虾、贝类等低脂肉类或海鲜为主较佳。
3.多摄取蔬菜：
在火锅食材上，建议可多选择蔬菜类及菇类等时蔬，不仅能增加汤头鲜甜，也可增加饱足感。菇类食材是当今非常风行的一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食物，火锅添加鲜蔬菇类食物不仅能降低其他高热量食物之食用量，还能摄取到丰富的纤维质及营养素。
4.轻酱料最夯：
火锅和沙茶酱是最佳拍档，少了它，火锅吃起来似乎少了个味儿。不过，你知道吗？一汤匙（约15g）的沙茶酱，热量逼近100大卡，一餐吃下来热量可是很惊人。可以试试以清酱油搭配辣椒、蒜末、葱花及醋等食材做为沾酱，不但更能吃出食材原味，更能减少过多油脂及热量摄取的作用。
蔬菜熬制汤底更健康
爱吃火锅的人士，不妨选择用蔬菜熬制的汤底，例如番茄、玉米、大白菜、白萝卜、洋葱等新鲜食材，口感鲜甜不油腻，可大幅降低由汤头中摄取的热量与钠含量。
如果吃火锅时不小心吃下过多的肉，那就喝杯清淡的饮料来去油解腻，例如含有四棱白粉藤、苦瓜、蔓越莓萃取等去油腻成分的饮料，都是不错的选择。@*
责任编辑：茉莉
