【大纪元2016年01月25日讯】（大纪元记者伊铃报导）“韭黄今天12元一磅”，“花椰菜居然也涨到过8元一个”。入冬以来，加元汇率低迷，加拿大多伦多各大超市的食品价格一路攀升，高菜价成了人们茶余饭后的心中之小痛。
“聪明的主妇是不会被短期的困难所吓到，她们有的是办法。”家住士嘉堡的祝女士说。如何丰富餐桌，既让家人吃得好，吃得开心，又不至于花费太多的金钱，这是所有家庭主妇都需要面对的。不同的家庭有不同实际情况，心灵手巧的主妇各有各招，充分发挥自己的聪明才智。
另辟蹊径 巧搭配
祝女士来自湖南，但她家人都喜欢吃绿叶蔬菜。如A菜、油菜、空心菜、豆苗、茼蒿菜等。夏天的时候，蔬菜便宜，她的餐桌上必定每餐一大盘。这次菜价蹭得最高、最快的，恰恰是她最喜欢的这些菜。
如何让自己和家人吃好，又不至于开支太大？祝女士不得不开动脑筋了。这些蔬菜完全不吃行不通，因为习惯了，只能减少用量。过去每顿都炒一大盘，现在一周只炒一、二次。其余的就是把平时很少做，但味道好，家人喜欢吃的菜拿出来。
豆芽菜又便宜又好吃，只是绿叶蔬菜便宜时，祝女士很少买它，高菜价时期正好可以充分享受豆芽菜的美味。她从Costco买来25元一盒的鱼柳，共有7条，每次一条，切成鱼片，跟黄豆芽一起做成水煮鱼。这道菜平时都是到饭馆去吃，现在自己做，味道很好，一家人吃得喜笑颜开。
芋头青菜汤是祝女士家乡的一道家常菜，成本低，味道好，做法又简单，小芋崽切片，油菜叶切碎煮几分钟就成。
祝女士还有很多花样菜，如青豆、花生、土豆丝、海带等，既可以做炒菜，又可以凉拌；还有萝卜干炒鸡蛋，这些都是平时少做又味道好的家常菜。
选择本地菜、干菜
“不要跟时代对着干，就可以避过这场高菜价风波。”陆女士说。
住在多伦多北边的陆女士一家四口，她家平时喜欢吃西红柿、黄瓜、萝卜之类的蔬菜。夏天的时候，他们去北边的农场买蔬菜，又新鲜、又便宜。西红柿10几块钱可以买一蓝子，黄瓜、茄子也一次买一堆。通常她家每月的食品开支大约每月4、5百元（不包括外出就餐）。
“以前几毛钱1磅的西红柿，一下涨到3块，甚至更高，除非是那些很有钱的人，对这种差价根本不在乎，否则，谁都会被高菜价触动。”陆女士的应对措施很简单，对食物稍做调整，就可以让全家吃得开开心心。
陆女士的两个女儿很喜欢吃西红柿炒鸡蛋。现在她每次去超市只买4个西红柿，每周作几次，满足孩子需要就行了，大人就暂时不吃了。“因为大人还有别的选择，如红萝卜、白萝卜、土豆、洋葱等，这些菜都没有涨价，营养又丰富，也是我们平时喜欢吃的菜。”
干菜也是陆女士的重点选择，如木耳、海带、紫菜等。陆女士的先生每天对着电脑工作，吃木耳、海带对他的大脑和视力都有好处。海带猪骨汤、木耳猪骨汤、凉拌海带丝、凉拌木耳等，这些都是她家餐桌上的美味佳肴。而且价格便宜，一包海带7毛多可以买到，一包木耳几块钱就可以买到，可以吃好几次。
红薯也是她家的菜品之一。红薯是粗粮，她家每周都要吃一顿红薯。这些地下块茎食物无污染，营养丰富又健康，恰好也没在涨价品之列。
陆女士说，高菜价没有影响到她的生活，食品消费还是维持在原来的水平，餐桌照样丰富多彩，家人吃得很开心。
西人食品店也有不错的选择
西人超市也有一些折扣连锁店，如Loblaw的No Frills，Metro的Food Basics，Sobeys的FreshCo。
有些蔬果的价格比大多数中国超市便宜。Food basics的小葱价格是1.29元左右，而华人超市一般在1.99元，有时更高。沃尔玛的小葱、洋葱、土豆、胡萝卜、黄瓜、甜椒、芹菜等都比华人超市便宜。
住在多伦多北边李女士平时常去家附近的FreshCo买菜。那里也有一些华人食品，如长豆角、茄子等。这些蔬菜华人很爱吃，而西人一般不喜欢吃，因此价格比华人超市便宜。
李女士的妈妈常去唐人街做义工，回家常常会带一些价廉物美的蔬果，以丰盛家里的餐桌。
自己动手做食品
杜太太一家四口，她家的伙食预算一般维持在每月800至1000元。在正常物价下，她平时买菜基本不看食品价格，想买什么就买什么。直到最近有一天，杜太太发现信任卡出现了负数。看来，这次高食品价格也冲击到他们家。杜太太决定调整食品消费方式。自己动手做食品。
首先，她把先生的信用卡停用，只用一张卡，食品由杜太太一人购买。她从网上下载一个名叫OurGroceries的管理软件，如果她先生想买什么食品，只需把食品名输入软件就行了，这样就避免重复购买。
杜太太计算过：去餐馆吃比买成品贵一倍；买成品比自己做贵一倍。她把成品购买量减少一半，自己动手做食品，同时取消购买有机食品、高价水果、外出吃饭。特别贵的菜如豆苗、韭黄、花菜等也暂时不买。“这些菜应季的时候很便宜，不需要在最高价的时候去买，主要选择那些价格变动不大的菜。”
山东人喜欢吃面食，平时她家基本是去超市买成品。过去买10元3包成品饺子，现在砍掉一半，另一半自己动手包。她从西人超市买来2元一把蒲公英，又到华人超市买来混沌皮、肉馅，自己包混沌。好吃、营养又健康。她又从韩国超市买来萝卜缨菜，与玉米面混合做营养健康的窝窝头，篜一锅可以吃好几天。
凉菜也是杜太太的拿手戏。糖醋辣白菜：一颗大白菜2、3块钱，做一大盆。每次装一盘，可以吃5、6次。凉拌紫菜：过去她都是去韩国超市买现成的，几块钱买一小盒。现在买一大包紫菜才4块钱，可以做好几次。
茼蒿菜好吃有营养，一大把炒出来只有一小碟，用凉拌是个不错的选择。方法简单，只要用盐稍微一腌，配上香油，一盘碧绿脆嫩的凉拌茼蒿菜就出来了，又营养，又好吃。
杜太太还有一个妙招：减少炒菜，增加篜菜。篜肉、篜鱼、篜豆腐、篜茄子。通常一次3个菜同时篜。好吃、营养，还省时、省电。
杜太太说：“家庭主妇就是要多花心思。让家人吃好，吃得开心。人活着就图个开心，不能让这种高物价的恐慌情绪带到家里来，影响家人，让家人不开心。”
责任编辑：岳怡
