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寿司之外 你值得品尝的12种日本美食

陈洁云

日式章鱼小丸子。(张学慧/大纪元)

日式章鱼小丸子。(张学慧/大纪元)

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【大纪元2016年01月30日讯】(大纪元记者陈洁云综合报导)提到日本美食,大多数人首先想到的都是寿司。这也难怪,精致又美味的寿司堪称日本最经典的食品之一。但实际上,日本美食的品种非常丰富,游客和美食家们大可抓住机会,品尝或制作其它一些经典料理,包括以下这12种。

1. 章鱼烧(Takoyaki)

在大陆称为章鱼小丸子:在模具中倒入面糊,加入剁碎的章鱼脚、高丽菜,再倒满面糊,烤成直径约三五厘米的金黄色丸子,配酱料、沙拉酱、海苔粉、柴鱼片等调味料,是日本一道流行的街食。

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2. 渍物(Tsukemono)

正式和食料理或家常饭桌上,渍物(日本咸菜)都是不可或缺的搭配,可以起到净化味觉、装点餐桌的作用。萝卜干(称“泽庵”)、梅干、生姜、茄子和黄瓜是最常见的品种。代表性的品种则有“糠渍”、“千枚渍”、“福神渍”等。

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3. 麻糬(Mochi)

品尝过这种小年糕甜丝丝的Q弹口感后,你可能会希望每天都吃到它。其口味、颜色、形状和馅料的搭配变换无穷,最受欢迎的品种之一是草莓大福(daifuku)——糯米面团里夹着红豆沙和一颗多汁的鲜草莓。

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4. 怀石料理(Kaiseki)

这种传统的高档料理出自茶道,讲求真材实料和新鲜,从餐具、食物摆放都极求精致,客人要循程序品尝多道菜色,订餐前要先准备好充足的银两。“怀石”指僧人坐禅时腹上放暖石以对抗饥饿,言菜品的份量少。

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5. 乌冬面(Udon)

乌冬面在台湾被称为乌龙面,粗粗的面条(直径1.7毫米以上),配上鱼干、昆布和酱油做汤底的热汤,御寒疗饥,是日本十分普及的平民主食,但烹调方法和配料有很大的地区差异;也可以冷食,是完全不同的面条体验。

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6. 锅物(Nabemono)

吃锅物,最好的体验在制作过程中。这个过程开始于热腾腾的一锅肉汤,你可以添加各种蔬菜、肉类、饺子和面条。自己动手,意味着你可以按自己喜欢的方式来做,而且超有趣。

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7. 饭团(Onigiri)

饭团也是将米饭包裹在紫菜里,但不同于寿司,饭团里的米饭不加醋。除了包上调味料,有些饭团会加海鲜或蔬菜馅料。饭团是一种简单快捷的日式小吃,许多饭团爱好者都会尝试字符或小动物的创意,实在赏心悦目。

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8. 御好烧(Okonomiyaki)

把一切美味食材调在面糊中,煎成酥酥的煎饼,如果听上去不错,有机会动手煎一张日式煎饼——御好烧吧。很多店家会给你一碗面糊和一碗食材,让你自己来摊;其它的店则会做好再端给你享用。

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9. 糖果

在糖果方面,日本人将艺术创造力发挥到了全新境界。如果你家附近的店面找不到日本糖果的话,Japan Crate每个月可选些最奇特的日本糖果寄到你家。

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10. 炸猪排(Tonkatsu)

先裹面粉、再裹面包屑炸成的炸猪,口感酥脆,通常配米饭、白菜丝和炸猪排酱食用。类似的炸鸡排也很受欢迎。

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11. 日式咖喱

如果有什么能让炸猪排更可口,那就是日式咖喱。这种咸味咖喱在日本经常与炸猪排佐食,也加在乌冬面中。

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12. 日式刨冰(Kakigori)

这道清爽可口的甜点,是在刨冰上浇巧克力、抹茶、水果等风味的刨冰酱,材料还包括红豆、冰淇淋、奶油、新鲜水果和小麻糬等。

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责任编辑:茉莉

 

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2016-01-30 9:45 AM
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