【大纪元2016年01月30日讯】（大纪元记者陈洁云综合报导）提到日本美食，大多数人首先想到的都是寿司。这也难怪，精致又美味的寿司堪称日本最经典的食品之一。但实际上，日本美食的品种非常丰富，游客和美食家们大可抓住机会，品尝或制作其它一些经典料理，包括以下这12种。
1. 章鱼烧（Takoyaki）
在大陆称为章鱼小丸子：在模具中倒入面糊，加入剁碎的章鱼脚、高丽菜，再倒满面糊，烤成直径约三五厘米的金黄色丸子，配酱料、沙拉酱、海苔粉、柴鱼片等调味料，是日本一道流行的街食。
2. 渍物（Tsukemono）
正式和食料理或家常饭桌上，渍物（日本咸菜）都是不可或缺的搭配，可以起到净化味觉、装点餐桌的作用。萝卜干（称“泽庵”）、梅干、生姜、茄子和黄瓜是最常见的品种。代表性的品种则有“糠渍”、“千枚渍”、“福神渍”等。
3. 麻糬（Mochi）
品尝过这种小年糕甜丝丝的Q弹口感后，你可能会希望每天都吃到它。其口味、颜色、形状和馅料的搭配变换无穷，最受欢迎的品种之一是草莓大福（daifuku）——糯米面团里夹着红豆沙和一颗多汁的鲜草莓。
4. 怀石料理（Kaiseki）
这种传统的高档料理出自茶道，讲求真材实料和新鲜，从餐具、食物摆放都极求精致，客人要循程序品尝多道菜色，订餐前要先准备好充足的银两。“怀石”指僧人坐禅时腹上放暖石以对抗饥饿，言菜品的份量少。
5. 乌冬面（Udon）
乌冬面在台湾被称为乌龙面，粗粗的面条（直径1.7毫米以上），配上鱼干、昆布和酱油做汤底的热汤，御寒疗饥，是日本十分普及的平民主食，但烹调方法和配料有很大的地区差异；也可以冷食，是完全不同的面条体验。
6. 锅物（Nabemono）
吃锅物，最好的体验在制作过程中。这个过程开始于热腾腾的一锅肉汤，你可以添加各种蔬菜、肉类、饺子和面条。自己动手，意味着你可以按自己喜欢的方式来做，而且超有趣。
7. 饭团（Onigiri）
饭团也是将米饭包裹在紫菜里，但不同于寿司，饭团里的米饭不加醋。除了包上调味料，有些饭团会加海鲜或蔬菜馅料。饭团是一种简单快捷的日式小吃，许多饭团爱好者都会尝试字符或小动物的创意，实在赏心悦目。
8. 御好烧（Okonomiyaki）
把一切美味食材调在面糊中，煎成酥酥的煎饼，如果听上去不错，有机会动手煎一张日式煎饼——御好烧吧。很多店家会给你一碗面糊和一碗食材，让你自己来摊；其它的店则会做好再端给你享用。
9. 糖果
在糖果方面，日本人将艺术创造力发挥到了全新境界。如果你家附近的店面找不到日本糖果的话，Japan Crate每个月可选些最奇特的日本糖果寄到你家。
10. 炸猪排（Tonkatsu）
先裹面粉、再裹面包屑炸成的炸猪，口感酥脆，通常配米饭、白菜丝和炸猪排酱食用。类似的炸鸡排也很受欢迎。
11. 日式咖喱
如果有什么能让炸猪排更可口，那就是日式咖喱。这种咸味咖喱在日本经常与炸猪排佐食，也加在乌冬面中。
12. 日式刨冰（Kakigori）
这道清爽可口的甜点，是在刨冰上浇巧克力、抹茶、水果等风味的刨冰酱，材料还包括红豆、冰淇淋、奶油、新鲜水果和小麻糬等。
责任编辑：茉莉
