【大纪元2016年01月08日讯】
麻油不耐高温，温度太高，麻油只会变苦。麻油一定要有姜提味，麻油香才会出来。麻油面线不需要加盐，如果煮麻油鸡，加盐会让鸡肉变柴，可利用面线的咸度，达到调味的目的。
1.老姜切片备用。起锅入2大匙的黑麻油热锅，下鸡蛋煎至周围金黄，撒上少许盐巴调味，盛出备用。
2.先用沙拉油下老姜片用小火煸香后，再加入1大匙的黑麻油，加入热水煮匀，下已煮过水的面线，在将煎好的蛋加入后盛盘，撒上胡椒粉即可。◇
责任编辑：冯文鸾
【私房菜专栏】麻油鸡蛋面线
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