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坚果饮过度浓郁 小心喝到化学淀粉

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【大纪元2016年01月09日讯】(中央社台北9日电)天冷,来杯热呼呼的全坚果饮正夯,坚果是健康食物,但变成市售坚果饮后,多数是淀粉以及很多黏呼呼的添加物,消费者喝到的是坚果饮还是化学淀粉饮?

时节进入冬天,起床可能很难离开温暖的被窝,早餐来一杯热呼呼的全天然坚果饮,或是两片吐司搭配坚果抹酱,都能兼顾营养与便利性,成为冬日的美味赖床早餐。

营养师程涵宇表示,简单方便纯粹的全天然坚果饮,富含单元不饱和脂肪酸,有利降低坏胆固醇、提高好胆固醇,减少心血管疾病发生。只要一杯100%无添加全天然坚果饮,就能确保摄取到每日所需要的坚果量,但目前市售坚果饮,多数是淀粉以及很多黏呼呼的添加物,消费者喝到的是坚果饮还是化学淀粉饮?令人质疑。

程涵宇提供小撇步教消费者辨识全天然坚果饮的形、味、色。她表示,全天然的坚果饮所散发的是谷物及坚果的自然香气,冲泡后会有颗粒悬浮,闻起来接近现磨研制的擂茶。若是闻起来过度浓郁,很有可能是添加了化学添加物。相较之下,全天然的坚果饮因为没有增添麦芽糊精与增稠剂,冲泡上会较不易泡开,建议慢慢的加热水搅拌。

另外,从包装上,仔细看脂肪和碳水化合物的热量比例就能发现,坚果饮的营养组成和真正的坚果截然不同,坚果约有8成热量来自优质的脂肪,其他2成则是蛋白质及碳水化合物。反观坚果饮,由于加糖调味以及掺了淀粉类原料,提高饮品浓稠度,让脂肪热量比例从8成掉到2成,最少的连1成都不到,而来自碳水化合物的热量却从10%暴增至70%到80%。

程涵宇提醒,虽然在家自行研磨坚果饮令消费者觉得安心,但却不一定是最健康的。主要是坚果的来源是否有农药残留,这点消费者就不易辨识。

此外,研磨的技术也会影响到坚果饮的口感与营养价值,如果消费者无暇在家自行研磨,或是对原料的来源没有信心,营养师建议,可慎选市面上的优质商品,看懂包装懂得挑,不用自己动手做也能确保吃的安心。

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