日本农场专家:你吃的山葵 大多数是假的

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【大纪元2016年10月19日讯】(大纪元记者陈俊村报导)山葵(wasabi)是一种具有刺激性辣味的植物,日本人传统上以其茎部磨成细泥状来制作酱料。但据该国种植山葵的专业人士表示,人们在餐厅里吃的,或在商店买的山葵,大部分是假的,这是因为山葵很难种植,所以很贵,一般商家会以染成绿色的辣根(horseradish)来代替,尤其是在日本以外的地区。

美国CNN电视台旗下的Great Big Story网站最近采访了一座位于长野县的山葵农场,这家拥有百年历史的农场每年采收30万至40万棵山葵,是日本最大的山葵农场之一。他们沿袭前人的传统和方法,希望能世代传承下去。

农场的专家说,山葵不像稻米一样可以大规模耕种,它一向都是手工栽种,费时、费工,而且对生长环境的要求很高。

这是山葵的植株。(视频撷图)
这是山葵的植株。(视频撷图)

专家称,山葵的生长需要大约一年半的时间,阳光太多或太少,对其生长都不利。而种植山葵最重要的要素是春天的水,其温度必须介于摄氏13至18度之间。一旦种植失败,这一年半的时间都等于白费。

由于山葵难以种植,所以价格高昂,市面上多以染成绿色的辣根来代替,其口味雷同,一般人无法区别。尤其是在日本以外的地区,山葵的种植很少见,人们吃到的更有可能是假的。

日本人从江户时代便开始食用山葵。山葵与辣味与一般辣椒的辣味不同。一般辣椒的辣味刺激舌头,而山葵的辣味却刺激鼻窦,而且它不光是只有辣味,辣过之后还会出现甜味。

山葵除了制作酱料之外,还可以用来生产面条、果汁和冰淇淋等产品。

责任编辑:茉莉

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