【大纪元2016年11月20日讯】（英文大纪元记者June Kellum Fakkert报导，陈洁云编译综合）再过几日就是北美的感恩节，很多家庭的节日餐桌上都少不了烤火鸡，酸酸甜甜的蔓越莓酱汁是其传统配料。蔓越莓堪称上佳的天然抗菌保健水果，不过，市售调味汁和果酱往往糖分过高。这里介绍一款自制蔓越莓酱汁，不但可放心用来佐食火鸡或其它烧烤肉类，而且还有额外的营养功效。
感恩节的传统大餐——火鸡肉富含色胺酸及白胺酸，是安神、提振精神的理想食品。而传统用来佐餐的蔓越莓（cranberries，又称蔓越橘、小红莓）富含维生素C等富含抗氧化剂，是防治尿道感染、膀胱炎和慢性肾盂肾炎的佳品。研究表明，蔓越莓还有助于降低“坏胆固醇”（即低密度脂蛋白内的胆固醇）、调节血糖。
不过，由于蔓越莓的酸度较高，市售果酱、调味汁或传统的家庭配方往往添加大量的糖分，比例可达莓果净重的1/3，对人体健康造成负担。下面这款超级简易的酱汁改为添加原蜜（即纯天然蜂蜜）和鲜橙汁，营养更为丰富，且无须担心吃糖过多。
原料：
4杯新鲜的蔓越莓（合3/4至1磅）
2个橙子的橙汁
2至3汤匙原蜂蜜
1/4杯碎核桃仁
注：
两个中等大小的橙子约可榨出150克原果汁，含天然果糖约12克，只相当于世卫组织建议的成人每日食糖量（25克）的不到一半。
原蜂蜜含有抗氧化剂、矿物质、维生素、氨基酸、酵素（酶）及植物营养素等，其天然营养价值会在加工过程中被破坏掉。一些品种的原蜜对血糖的影响也比较小。
制法：
1. 将蔓越莓冲洗干净，择掉蒂。放在中等大小的平底锅里，加3杯水，烹煮到蔓越莓开始破裂。
2. 离火，倒入漏勺。煮果子的水可以饮用，也可以留着做果泥冰沙（smoothie）用。让浆果冷却到微温。注：制作时先把浆果放凉，既可让橙汁和原蜜保有原味，也可保护原蜜所含的酵素免遭破坏。
3. 边兑入橙汁和原蜜，边用叉子捣碎浆果。
4. 最后，将碎核桃仁拌入，密封冷藏。至餐前半小时再取出。
责任编辑：茉莉
