说到制作巧克力的原材料可可，基本只能在南美或非洲种植，但真正称得上巧克力之王国家只有瑞士，源于他们几乎完美的提炼方式和两百年的制作经验。发明了各种巧克力品种的瑞士人，静悄悄的把它们带到了多伦多。
这儿说的当然不是超市量产的巧克力，而是优质的巧克力专门店，尤其值得一提的是在Bayview和York Mills上，守护宁静小区30多年的 Swiss Master Chocolatier，以及它的故事背后的主人公Ingrid Laderach Steven。Ingrid的巧克力商店刚开张时，顾客主要是加拿大本地人，但随着越来越多来自五湖四海的移民在多伦多落地生根，小店就有了更多的活力和增添了许多动人的故事，这让Ingrid一年比一年更热情和快乐，巧克力的种类也越做越多。Ingrid说：“巧克力就像人那样，也许有时在外表看来相似，但内在却有不同的表达，正如巧克力只有在打开盒子细心品尝时，才懂得其魅力所在。”
曾经问过Ingrid为什么选择巧克力，她不假思索地说：“因为我希望卖的东西能带给人快乐，有什么比吃巧克力更快乐呢？”
很多时候人们在选择一家商店时，并不只是看商品，而是看中那家商店带给他们的感觉，而Ingrid给人的感觉，则是名坚强而温柔的祖母。
作为一个大家庭里2个孩子的母亲和4个孩子的祖母/外祖母，Ingrid总会不由自主地去关心顾客的近况，把所有人都当成了家人。其中最受Ingrid关注的是一名亚裔的小男孩Felix。由于生性比较害羞，加上生活中总是随家走遍各地，朋友不断地交了又散，这让他出现一定的沟通障碍，最初甚至不敢和Ingrid面对面说话。然而，在这位祖母坚持不懈的与他正能量对话，Felix一天比一天活跃和外向，终于在去年商店周年庆时，鼓足勇气在所有人面前亲口说出祝辞，这对一个内向的孩子来说实在不易。对Felix来说，Swiss Master Chocolatier给予他的不仅仅是巧克力，而是大胆认识新事物的机会。
如果你在寻找一种能打动送礼对象的甜点，那你就来对地方了。Swiss Master每个季节都会有应季的巧克力，品种绝不重复，为巧克力爱好者带来更多意外惊喜。每个季度店内都会有6到7种不同的口味，加上特制的圣诞老人，感恩节兔子节庆产品，甚至还能订做中国年主题的巧克力。
商店有个小规定：初次进店的客人可以选一种巧克力试味，如果觉得味道不错欢迎继续选购。小编推荐香槟口味巧克力Late Harvest，内含的葡萄干吸足了香槟酒味，入口时渗出的巧克力糖浆，从喉咙一直暖乎到胃。
据说从1819年建立第一家巧克力厂开始，瑞士人均每年要食用10多公斤的巧克力！瑞士也是第一个学会把可可粉和牛奶融合的国家。为了让多伦多人品尝到正宗的瑞士巧克力，Swiss Master特别从瑞士订制糖果，再空运过来，这是全多伦多独一无二的，无论任何时候到店都会有点小惊喜。
大家都知道巧克力是由可可提炼的，但你知道手里那颗巧克力，主要是由可可里哪种成分做成的吗？
可可在提炼过程中会分化成可可粉和可可油。市面上卖的黑巧克力主要是由可可粉制成，糖少硬度大，所以带有微苦的原味；深受亚洲人喜爱的白巧克力是由可可油和牛奶混合制成，里面不含可可粉成分，因此口感柔和。至于瑞士人发明的牛奶巧克力，其实是棕色的，味道更清淡，没有油腻的口感。另外，我们带回国常见的手信之一的松露巧克力，并非内含被称为“黑钻石”的松露，只因它的外观做成松露的模样而已，主要成分还是可可、焦糖、牛奶和香槟。所有这些，在Swiss Master Chocolatier里都能找到。
Swiss Master Chocolatier柜子里的每种巧克力都带着自己的故事，从简单的笑脸图案到洒满糖衣的雪球。小编站在柜前看着各式各样闪闪发亮的糖果，仿佛回到了儿时，在学校附近的糖果店里踌躇半天也不知道买哪款好的囧况。真希望那时，也有这么一位热心的店主，逐一介绍店内糖果，让人们在无论多冷的日子里，也能找到一丝暖意。
（责任编辑：芮蕾）
