【大纪元2016年11月08日讯】Apero Kitchen & Wine Bar
地址：1735 Marine Drive, West Vancouver
电话：604-921-2583
到西温去的次数不多，然而每一回去，享受度还真不错，相信与抱着悠闲闲心情共往有关。海滂道(Marine Drive)的优雅风情，要在非繁忙时段才流露出来，所以我喜欢选在入夜后或周末才去流连，感受一下只属于当地的节奏步伐，自然也在海滂道上的食肆中品尝过不少精致餐目。
最近一回往西温去，可是出师有名。我是Vancouverfoodsters的最佳意粉挑战赛的三名传媒评审之一，Apero Kitchen & Wine Bar是唯一位于西温的八间入选餐厅之一。对这开业才四个月的意大利小厨，我是完全陌生的。许是这样，Apero给我的印象，反而是不经过滤的。雨丝在飘，但古幽的情怀与时尚的风采在两旁静静地透现，在这个属于Apero的晚上，过得特别潇洒。
踏步内进，餐房的雅洁予人眼前一亮的舒缓感觉。雪白台布、小盆栽、乡情浓郁的小摆设揉合出一份融和有致的气氛。我们的侍应是一位带着笑容的年青华裔，举止态度当然是他本人的性格和教养，却同时透露着一定的训练。这情况在小型的食馆中不一定出现，因此让我暗中喝采。除了一客参赛的意粉——Spaghetti Rucola，我还叫了一份瑞士式香煎肉扒Schnitzel，那是老板厨师Haymo自幼便爱吃的食品，听到是他祖母的家乡食谱，立刻就被吸引住了；尾声当然还有甜品。
Spaghetti Rucola是热气飘飘的笳茄酱意粉铺在翠绿的香麻叶（Rucola – 即Arugula）和羊乳酪上。既是意粉挑战，口感味韵是当然主角。灼至七成熟的面条在镬中与酱液交融后达到八成熟，上碟取出端至客前，那份刚柔并重的口感，得来不易。香麻叶在此不仅起到“相”的作用，也带来爽脆的平衡质韵，麻油的香泽同时引来层次感。羊乳酪的绮腴在粉条的热气滋润下化作柔情，将乳香味和进笳茄酱的浓艳里。如此不寻常的配合，把经典的意大利粉升华至极高的境界，成为这届“最佳意粉挑战赛”的冠军作品，实至名归！
至于那一块巨型的香煎肉扒，亦给予我非常高的美食享受。去骨的猪扒被拍打成薄块的同时，肉质的韵态也被提升了。调好味、过蛋浆、沾面包糠后放在镬中煎至金黄，要求的是时间与耐性。吃进咀嘴里的松柔，正是Schnitzel的神髓所在。
但让我在这里透露，当晚教我完全顷倾心的，是那一角本来不感兴趣的芒果乳酪糕。我一向认为，饭后甜品不应太厚浓，所以我对甜而油腻的纽约乳酪饼和让口腔生浓浆的巧克力蛋糕无缘。但当听罢那位华裔侍应的形容，这客金黄中呈橘橙色的芒果乳酪糕风姿卓越地出现在眼前，先用叉子挑来一小角浅尝，那飘逸的柔润和芳香的芒果气息立即涌现！磨丝的格调与乳酪的缠绵，遂以醉人的姿势在口腔里舌喉间绕梁不已！ ◇
