【大纪元2016年12月16日讯】消委会首次检验市面出售的鸡肉产品，验测含超广谱乙内酰胺酶（ESBL）耐药肠杆菌科细菌的情况。结果发现，100款测试样本中，超过六成检出含ESBL耐药细菌，大陆及本地的样本更有接近八成或以上。消委会促请从速循法规等方向检讨现行法例，逐步停止签发准许常规地使用抗生素的许可证。又提醒市民改变鸡肉煮得“刚刚好”的习惯，把鸡肉完全煮熟才进食。
消委会首次就香港市面鸡只进行检验，100个测试样本中超过六成检出含ESBL耐药细菌，大陆及本地的样本更有接近八成或以上。
本地鸡含耐药菌比例最高
消委会根据美国农业部的方法，对本港市面上100款鸡只样本进行抽验，有鲜宰活鸡、已杀的新鲜鸡、冰鲜样本、经急冻后解冻的冰鲜样本及急冻样本（见表格一），当中有16款声称或标示为“有机”产品。
检验发现72款确认含有肠杆菌科细菌，其中68款含有ESBL耐药肠杆菌科细菌。只有6款的细菌能有效地被3GC抗生素杀死，有22款不含肠杆菌科细菌。在标示或声称为“有机”的鸡肉样本中，6款检出含ESBL耐药肠杆菌科细菌。
若按鸡只进口地画分，产品的来源地为香港的样本，含有ESBL耐药肠杆菌科细菌比例最高（96%），其次为大陆（79%）（见表格二）。消委会表示，欧洲、北美洲及澳纽的样本含ESBL耐药肠杆科细菌的比例较低，因为根据澳洲法例，大部分兽用抗生素必须由兽医处方；欧盟自2001年起，已逐步禁止在动物身上使用抗生素作非治疗用途；美国亦近年大力推动针对细菌耐药性问题的行动。不过，本港目前订明部分抗生素在食用动物组织内的浓度上限，和相关有害物质在食物内的含量上限，鱼类也未列为食用动物。
呼吁市民一定要煮熟鸡肉
消委会表示耐药菌可用高温杀死，但不少港人习惯将鸡肉煮得“刚刚好”以保留肉质嫩滑的口感，消委会呼吁市民改变此饮食习惯，把鸡肉彻底煮熟后进食。热食应保存在60℃或以上，置于室温超过两小时的熟食亦不宜食用。
在处理生肉时应小心，时刻保持清洁，减低受感染的风险和谨记洗手。使用不同的砧板、刀具和煮食器皿处理生熟食物。生熟肉类应妥善包好及分开储存于雪柜，放于熟肉之下。处理食物的人士如有伤口，应用消毒胶布包好，避免接触生肉。如患有肠道疾病，亦应避免处理食物。
消委会同时期望政府成立的“抗菌素耐药性高层督导委员会”可提供有效的建议，从速循法规、医疗卫生和饲养食用动物三大方向检讨现行法例，逐步停止签发准许常规地使用抗生素的许可证，务求最终让抗生素只在兽医处方下才可使用作治疗用途。◇
责任编辑：李薇
