【大纪元2016年12月24日讯】用植物性食物配餐已经越来越成为热门话题。专家们一直都在强调多吃蔬菜和水果对健康的重要性。其实，选择植物性食物配餐，减少对肉食的依赖还有一个好处就是可以大幅度降低对环境的影响和破坏。哪怕是一点小小的改变都会有助于环境保护，您不需要成为一名素食者或素食主义者也可以做出有益健康的良性改变，并对环保做出贡献。
对许多人来说，要求在节日期间吃得健康营养可能会给他们增加压力。但是，进餐时先吃一些植物性食物是一个简单的办法，可以让您减少甜食和淀粉类加工食品的食量。以下就是几种配餐方法，可以让您在这个节日期间吃得营养健康。
从零食开始
在厨房的洗手台、餐桌，甚至起居室的茶几上留下几个装着生切蔬菜的碗。如果您是一位客人，早一点带着一盘蔬菜到主人家与大家分享。在那些五颜六色的蔬菜旁边配上一两碟用植物制作的蘸酱。尝试鹰嘴豆泥（hummus）、白豆（white bean）、南瓜籽（pumpkin seed）、烤甜菜根（roasted beet）、根菜类或葫芦南瓜酱（butternut squash）等蘸酱让蔬菜吃起来有滋有味，并可充当正餐前的垫饥之物。在搅拌蘸酱时，加入各种增味添色的调味料（warming spices）、沁人心脾的新鲜草本香料（herbs）、芝麻酱（tahini），甚或是菲达芝士（feta ）或软羊乳酪（ soft goat cheese）。这些原料会让您的蘸酱令人刮目相看，没准还让您的客人们向您请教厨艺。
进餐时先吃植物性食物
当我们坐在餐桌前时，餐盘里常常堆满了火鸡、土豆泥、各种馅料和肉汁蘸酱（stuffing and gravy），只有很小的空间留给一两杓少得可怜的蔬菜。在这个假期，把您餐桌上的饭菜变成工艺品，先吃那些生机勃勃的橙子、甜薯和胡萝卜，金色的南瓜（squash）和芜菁（turnips），深红色的蔓越莓（cranberries）和甜菜根（beets），或者碧绿的绿叶菜类和绿豆。把球芽甘蓝（Brussels sprouts）和椰菜花（cauliflower）烤了吃而不是为了美味而煮了吃。如果您以这样的标准吃下这些配菜，我敢说您饭后不会感到像以往那样慵懒，还会有足够的能量去探亲访友。
改变摄取脂肪的种类
改变一下摄取动物脂肪的习惯，换为吸收植物脂肪不是件难事，也不会牺牲您对美味的享受。备好随手可用的一瓶橄榄油，滴一些在土豆泥或烤蔬菜上。如果您想要把不同风味混杂到一起，还可以使用一些椰子油。搅拌一些有滋有味的稠蘑菇酱（mushroom gravy）来代替传统的火鸡肉酱，会给您的客人带来惊艳。
虽然说了这么多，在节日里您仍然可以享受自己爱吃的火鸡和其他食物。要记住的最重要的事就是别亏待了自己！也许您选择尝试的几种植物食品最后会成为您今年的最爱。祝大家节日愉快！ ◇
注册营养师Shannon Smith是Choices Markets的营养部门经理。通过其多年的实践，Shannon对其营养工作采取了一种善解人意的方法。她根据客户的需求和接受能力，通过介绍适合他们生活方式的各种方法，帮助客户重新发现吃营养食品的乐趣。您可以联系Choices Markets营养团队的成员，请电邮nutrition@choicesmarkets.com。也可以给Bonnie
Chung（bchung@choicesmarket.com）预订一次私人导购之旅。Bonnie 以普通话和广东话提供营养咨询服务，她星期二、星期四和星期六在Choices Markets的Kerrisdale分店提供这项服务，星期五则在Cambie街分店。◇
责任编辑：邓林
