【大纪元2016年12月26日讯】“实践三碗主义．发扬吃货精神”、“消灭饿徒解救同胞”、“增产报国反攻抗饿”，噱头十足的标语，除汤头、口味、面条嚼劲，也将牛肉面馆的眷村精神与氛围，发挥淋漓尽致。
每个人心目中都有一碗属于自己的梦幻牛肉面，自家的秘方有独特的味道，做清蒸牛肉面看功夫，红烧牛肉面要看调味。新北市忙碌的都会生活，牛肉面也是上班族解决午、晚餐的好选择之一。
为行销牛肉面，新北市在升格前，曾举办比赛，选出具有在地特色及创意美食的牛肉面店家。永和市的小伍牛肉面征服民众与评审的味蕾夺冠，代表参赛台北国际牛肉面节。
新北市的中和、板桥、汐止、新店、中和、芦洲、永和、三重都有牛肉面馆获得评鉴为优质餐厅店家。尤其人口结构，随国民政府来台居多的永和区、中和区、新店区的牛肉面馆居多。甚至也有标榜桃园中坜的连锁牛肉面。
相传源自眷村的台湾牛肉面，曾掀起风潮，标榜传承眷村文化的牛肉面馆，如雨后春笋。新开张的“南南一村台湾牛肉面”，设计一系列“反攻抗饿”、“伙房重地．私闯枪毙”的诙谐眷村标语、口号，企图营造传统眷村牛肉面馆氛围。
老师傅戴进丁表示，采用美国或澳洲进口的顶级部位牛肉，虽成本略高，但口感比较Q弹、有嚼劲。以牛腱心肉为例，因一头牛只能撷取四块而已，但调理出来的质感，就是市场区隔的利器。
戴进丁说，高汤则严选纽西兰或澳洲大牛骨，搭配中药材香料，慢火熬炖6小时，才出炉一锅原汁原味的高汤。他说，下面烹煮时，完全不加水稀释。
多数牛肉面要勾起饕客的视觉诱惑，会配合时令蔬菜、葱花、萝卜或番茄，以鲜甜对比重口味的传统眷村牛肉面，让口感更有层次。
南南一村台湾牛肉面，传承外省老师傅独家香料配方，将眷村口味台湾化，转趋少盐与微辣，口感温和又不油腻，并维持汤头自然回甘的精髓，以唇齿留香，吸引饕客的味蕾。
延续总裁牛肉面掀起的热卖风潮，新北市芦洲成旅晶赞饭店总经理林文昌表示，推出系出名门的姊妹作，套餐新发售 “晶赞牛肉面”系列，还附加水果、沙拉吧、饮料吧服务，有经典款红烧口味，也有酸酸甜甜的罗宋番茄牛肉面。（转自中央社）
