【大纪元2016年12月27日讯】（大纪元记者谢云良／纽约报导）在客人期待的目光下，侍者把两片油花细密、粉白相间的无骨牛排夹到烤炉上，边翻烤边剪成小块。滋滋的油响中，随着牛肉表面渐渐烤成微焦的棕色，肉汁慢慢渗出。热气腾腾的豆腐煲端上桌的时候，还在咕咕的冒泡。挟几片软嫩喷香的牛肉，啜一口浓郁的鲜汤，真是令人满足。
韩国人喜欢聚餐，不仅是满足对美食的渴望，更是在推杯换盏中享受人情的温暖。一碗美味的热汤下肚，身体变得暖和，微微发汗，坏心情都可以驱赶的无影无踪。边吃边聊中，不融洽的人际关系改善了，生意谈成了，和家人的感情更加深厚了。不经意间，食物在满足着我们，改变着我们。
通过韩国的传统美食和文化来疗愈人心，这就是这家餐厅－忆韩国（missKOREA）的女主人李善慧的梦想，“我想通过料理，来传递我的情感和记忆中难以忘怀的味道，给食客带来健康、安慰、和幸福。”
再现家乡味 重温幼年情
“1998年移民到美国后，我自己都不明白为什么会那么想念韩国，”李善慧女士笑着说，，“其中最难以忘怀的就是韩国料理，如果一天不吃韩国菜，就觉得少了点什么。”她仔细追忆，发现自己对韩食的思念中，难忘的不仅是乡情，更是亲人的音容笑貌。
手艺高超的外婆和妈妈，把对她的爱藏在了一道道精心烹制的菜肴里。吃饭的时候，外婆和母亲经常跟年幼的善慧说，吃了这样的料理，个子会长高，会变漂亮，吃了这样的料理，会考出好成绩，病就会好⋯⋯“做这些料理的时候，她们流露出的情感让我至今难忘。”
就是这样的一份情，让李善慧确定了自己开餐厅的梦想：把自己的对食物的乡情和亲情，传递给客人，让美食来疗愈饥饿、驱赶疲惫。
婆婆训练出的美食家
李善慧虽然不是专业出身，对食物却有着敏锐的鉴赏力。除却先天的才能外，后天的训练得益于一个意想不到的老师－－她的婆婆。
婚后，善慧和婆婆住在一起。身为新媳妇，却不用每日“洗手作羹汤，”因为热爱美食的婆婆不许任何人碰厨房一点。婆婆每晚准备精致的晚餐，杯杯盘盘好不丰盛，几年吃下来，李善慧的口味也越来越高。
婆婆不但做饭，且常邀请朋友带自家菜品来聚餐，““她会摆出4盘辣白菜，让我逐个品评，还要我找出哪个是她做的。”而聪慧的儿媳经常能让婆婆开心，“我总是能够准确的找出她的菜，也越来与会比较优劣。”
这段经历意外的帮助了她，在确认菜单的时候，李善慧的敏锐让店里的主厨都惊叹，哪里该多一点胡椒，哪里该少一点盐，她能非常精准的捕捉改进味道的关键。
药食同源 传递韩国文化
韩国的饮食文化离不开中国的阴阳五行，色彩斑斓的韩式宫廷料理就紧紧扣应着韩国文化中传统的五方色－－青、红、黄、白、黑，分别对应人体五脏。每色对应食品不同。红色如辣椒、大枣，青色可用芹菜、葱和黄瓜，黄色有鸡蛋黄和栀子，白色用鸡蛋清、芝麻盐，黑色有香菇和牛肉等。色彩协调的食物会对人体健康更有益处。不同药性食物的搭配和处理，对食用者的身体健康都会产生不同影响。
韩国的文化理念贯穿“忆韩国”的方方面面，除了传统的宫廷料理“神仙炉”、装在九格八角攒盒里的“九节板”之外，烤肉也有长寿、爱和幸福的不同主题。
比如主题为“幸福”的烤肉，肉品都分别在陶罐里用秘制酱料腌渍两天入味。香辣的黑猪五花肉、鲜甜的牛肉片、油花丰富的无骨牛排、纹理细嫩的鸡肉片互相搭配。原始的肉香和腌料的美味融合，形成丰富的味道。四类肉品和一个豆腐煲的搭配，就是暗含韩国文化中“五福”的概念。
在装潢上，也是心思别致。餐厅分三层，一层“真”采用木制桌椅，窗扇印成山林图案，意在与自然相接。二层“善”是传统的舍廊房（Sarabang）风格，提供宫廷料理。在朝鲜时代，舍廊房是上流人士会友、读书、待客的房间。三层“美”则是现代简约风和传统韩风的结合，适合较正式的会谈。
“我觉得饮食是一种文化，现在不是农耕时代了，通过吃饭，我们完成的事情有很多，”李善慧语调温和的说，而且通过美食，她得以分享韩国的文化和眷恋的乡情，“从中得到的乐趣和内心的平和是无穷的。”
“忆韩国”missKOREA
地址：10 W 32nd St, New York, NY 10001
预订电话：212-736-3232
营业时间：二十四小时营业
网址：www.misskoreabbq.com
