【大纪元2016年12月04日讯】（大纪元记者陈俊村报导）“一兰”是日本一家专卖豚骨拉面的高人气连锁面店，自56年前创立以来，该店只卖一种豚骨拉面，但规模却不断扩大，现已在香港、纽约等地开设海外分店。除了拉面之外，该店的一大特色就是设有个人专用的赏味区，而且点餐时无须与店员面对面接触，对于生性内向、怕自己的吃相被别人看到的顾客而言，这里可以让他们感到相当自在。
一兰拉面店由一对夫妇于1960年在福冈创立。该夫妇后因年事已高，交由现任董事长兼社长吉冨学（Manabu Yoshitomi）接手。他继续将拉面的美味传承下去，并将面店改装成现在的样子。
该店的用餐区分成两种，一种是普通餐厅的格局，可供众多顾客同时用餐；而另一种是“味觉集中柜台”，亦即个人专用的独立赏味区。这里有一个个有隔间的座位，顾客可以在这里专心而且不受干扰地品尝拉面的味道，不用担心别人看到自己的吃相。
“味觉集中柜台”的概念是吉冨学在中学时想出来的。当时他发现他的女性朋友想到拉面店用餐，但又不愿意让自己吃面时发出啧啧声的样子被其他人看到。这激励他后来开设顾客无须与其他人面对面接触的拉面店。
当顾客到了这家拉面店的门口，首先要在点餐机点餐与付款，在取得餐券之后即可前往“味觉集中柜台”的座位。此点餐机有中文、英文、日文和韩文等多种语言的操作介面，方便不同国籍的顾客使用。
顾客在就座后，必须填写桌上的单子来选择自己的口味喜好，例如：汤头的浓淡、面条的软硬等，接着将单子与餐券透过座位前方的开口交给店员即可。店员随后会将做好的拉面经开口端上来，再将帘子放下，让顾客可以在保有隐私的情况下安心享用。
顾客如果与友人在“味觉集中柜台”同时用餐，而且不怕对方看到自己的吃相，可以将木板隔间暂时取下，这样就能看到彼此，或边吃边聊。
一兰拉面店目前在日本和香港已经开设60家左右的分店，这些分店全都是24小时营业。该店在10月刚在纽约成立分店，这是在美国的第一个据点。开幕当天引来大批人潮，排起长长的队伍。为了纾解人潮，一兰打算在纽约开设5家分店，让更多纽约人一饱口福。
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