编者按：古人说：“一日之计在于晨”，享用一份均衡的早餐，可以让人活力充沛，带着好心情迎接工作挑战。而关乎健康的水果有人饭前吃，有人饭后吃，究竟孰是孰非？
亚洲的饮食文化，常常将水果当成饭后点心，认为可解除油腻，但西方人则是饭前先吃一份生菜水果沙拉，这个饮食习惯确实东西大不同，到底水果应该在饭前还是饭后食用呢？谁对谁错？
其实没有谁对谁错，只要依照自己的饮食习惯与肠胃反应，作为吃水果的生理时刻，饭前饭后都可以，重点在于要摄取足够的分量。水果大多富含维生素C，有促进铁质吸收的良好效果，所以建议食用含铁的牛肉时，可以在餐后，立即来一颗富含维生素C的柳丁，让铁质吸收加倍。
蔬果精力汤当早餐
另外，近来的生机店常常推出“营养补给的蔬果精力汤”，认为一天的早晨饮用精力汤，绝对可以为上班族、学生族，带来满满的活力与精神。
事实上，站在营养学的观点，虽然水果含有丰富的纤维和抗氧化成分，能为身体消除自由基，补充大量的液体，但是早餐应多元丰富。除了蔬果精力汤之外，若能搭配一颗水煮蛋、吐司、坚果类或麦片、小麦胚芽等，以补充蛋白质、碳水化合物、好的脂肪等营养素，会较单一的蔬果精力汤更适合成为早餐。
不过肠胃敏感的族群，早上若要喝冰冷的精力汤，要注意是否对胃有太大的刺激，以致产生过多胃酸或胃痉挛的情形，因此建议早上先喝一杯接近体温的温水，暖暖胃，接着食用早餐、精力汤会是更好的选择。
爱吃水果最健康
任何食物维持适当的量是迈向健康的不二法则，即使是健康的水果也一样。水果若食用过量，就必须担心糖分对生理的影响，因为水果的主要碳水化合物为果糖，这种单糖小分子容易吸收，在身体中转换成血糖。糖尿病患者，常常忽略水果中的糖分，例如一到夏天，面对清凉解暑的西瓜，一次就猛吃3～4片，超出建议饭后1～2份水果（一份大概是180公克左右），难怪血糖控制不佳。另外，过多的糖分也是过多的热量，会转成脂肪储存在体内，所以有脂肪肝与血脂过高者、减重者等，要注意食用水果的分量。
●服药者勿食葡萄柚●
还有正在服药的患者，尽量不要吃葡萄柚或喝葡萄柚果汁。因为葡萄柚中的类黄酮Naringin成分，会与药物发生交互作用，也会抑制肠道的代谢酵素CYP450 3A4，许多常用口服药物必须依赖这种酵素进行代谢，如果被抑制，可能导致药物无法正常被身体代谢，让药物异常推积在体内，会造成不良的反应。而且它抑制酵素的时间很长，即使间隔服用，也难以避免。虽然不是每种药物都会与葡萄柚产生交互反应，但民众难以分辨，因此，还是直接建议正在服用药物的患者，不要食用葡萄柚或饮用葡萄柚汁比较好。◇#
责任编辑：张静婵
