【大纪元2016年02月15日讯】（大纪元记者施芝吟台湾台北报导）现代人工作忙碌加上外食，担心营养不均衡，仰赖维他命等保健食品来补充营养、抗过劳。不过研究发现摄取过多的铁，罹患癌症风险会增加25%；过量β胡萝卜素会增加肺癌和心血管疾病罹患率20%。
董氏基金会表示，保健食品含有色素、香料等多种添加物。肝肾疾病患者和癌友等须谨慎，以免与药物产生交互作用。
据食品工业发展研究所2013年统计，台湾人一年吃掉的保健食品达1,095亿元，可盖1.5栋台北101大楼。
董氏基金会食品营养中心主任许惠玉表示，保健食品不是人人适宜，更不是多多益善，多项研究显示，过量摄取维他命可能增加罹癌风险。
她说，台湾国家卫生研究院2014年研究，结果显示，台湾缺铁的人其实不多，且当血铁超过120μg/dL，罹癌率会相对高出25%。
2012年美研究，发现过量β胡萝卜素会增加肺癌和心血管疾病罹患率20%。
许惠玉说，其实从三餐均衡饮食中就能获得大部分所需营养素，例如想摄取B群和膳食纤维只要改吃糙米饭和多吃蔬菜，想摄取维生素E就吃适量坚果，而钙和维生素D则可靠乳品、黑芝麻搭配规律日晒运动；均衡饮食、适度运动和充足睡眠是不变的基本健康原则。◇
责任编辑：陈真
