【大纪元2016年02月19日讯】（大纪元记者陈文敏台湾苗栗报导）一年一度的元宵佳节即将到来，传统习俗中除了提灯笼、猜灯谜来应景之外，不少民众也会选在此时吃汤圆，现代人工作忙碌，多以购买市售汤圆为主，因此如何选购、烹煮汤圆并吃得健康无负担，即为一重要课题。
大千综合医院营养师曾妙如表示，市售汤圆种类繁多，有芝麻、花生、红豆、枣泥或鲜肉等包馅汤圆，不过汤圆热量高，可能对身体有所负担，一碗白饭的热量约280大卡，一颗3g没有包馅的汤圆每颗大约7大卡，40颗才等于一碗饭的热量。但一颗芝麻或花生汤圆大约含油脂3克，每颗热量约70大卡，吃4颗就相当于一碗饭，等于60公斤的人慢跑半小时、或快走1.5小时才能消耗，大家需谨慎食用，建议可选择包馅大汤圆和小汤圆搭配吃，才不会让热量破表。
对于需要控制体重的民众或糖尿病患者，食用甜汤圆时可利用代糖取代砂糖；肾脏病患者则需特别留意花生、芝麻、豆沙等含磷量高的馅料；而高油脂的食材会影响尿酸的排泄，增高痛风发生的可能性，因此痛风患者需避免食用。另外，由于汤圆属于糯米制品，黏性高、不易消化，老年人、幼童、吞咽与消化能力较不佳的民众，如果囫囵吞咽，可能会导致噎住喉咙的危险、吞进肚后也不好消化，建议老人与幼童食用时，注意大小适中，不要一次舀太多。
在烹煮汤圆的技巧上，曾妙如营养师建议，煮咸汤圆时可多加入绿色蔬菜及各式菇类(如：金针菇、杏包菇、秀珍菇等)，并以蔬菜高汤取代油葱酥汤；至于甜汤圆，一般会以酒酿和鸡蛋来烹调，但其实还可以尝试以桂花、红枣、枸杞、肉桂来提味，或以白木耳增加纤维质及丰厚的口感。烹煮时尽量不煮过量，如未食用完，可先将汤圆捞起与汤汁分开冷藏，下次要食用时，复热再放入汤汁就会一样可口。
选购汤圆时，要注意购买完整包装之产品，并留意产品外包装上的有效日期，冷冻（藏）汤圆也需再检视保存温度，并查看贩售场所之温度是否符合（如：冷冻-18℃以下之冷冻柜贩售；冷藏的产品，则应置放7℃以下冷藏柜贩售），以保持产品最佳的鲜度及防止产品的变质。购买一般手工制作的汤圆时，也要注意工作人员手部清洁及环境卫生。
曾妙如提醒民众，想要吃汤圆又不会有太大负担，建议可将汤圆当正餐食用，再搭配烫青菜、瘦肉、鸡蛋或豆腐，切勿饮用含糖饮料，如此就能过个健康的元宵佳节。
责任编辑：陈真
