【大纪元2016年02月02日讯】（大纪元工商记者婉婷纽约报导）韩国的炖菜堪称一绝，炖牛排骨便是其中之一，它符合最近重视健康的烹饪潮流，最近在外国人中的人气也越来越高。炖牛排骨是用牛身上最美味且最昂贵的部位烹制的料理，过去大多会出现在生日或节日的餐桌上。所以，家人团聚的大型活动或新年、中秋等节日餐桌上的重头戏便是炖牛排骨。
制作炖牛排骨时，需要先将排骨里的脂肪去掉。然后配上胡萝卜、银杏、栗子和各种调料一起炖煮，最后用香菇、煎鸡蛋等各色菜码儿点缀，炖牛排骨就大功告成了。用酱油炖过的牛排骨不仅味道香浓，而且外观也好看，令人垂涎欲滴。
美食趣闻：辛辣爽口的炖牛排骨
辣味炖牛排骨的历史始于1960年代，是在大邱东仁洞的某一住宅区首次亮相，其味道与传统的炖牛排骨截然不同。酷爱牛排的一对夫妻经常炖牛排后蘸盐吃，因丈夫喜欢辣味儿，在炖煮时开始放入了大量的蒜和辣椒，久而久之，妻子也喜欢上这一独特的口感，并开始研发辣味汁，后来在12坪（约40平米）大小的韩屋开始卖特色炖牛排骨。这一料理正好迎合了喜欢劲辣味道的大邱人的口味，一时间辣味炖牛排骨非常火爆，相关饭馆如雨后春笋般涌现，形成了今天的“炖牛排骨胡同”美食街。
自己动手做
●材料
牛排骨600g，水4杯，萝卜300g，胡萝卜200g，栗子10颗，银杏10颗，松子10颗，红枣10颗，鸡蛋1个。
●佐料
酱油6大杓，梨磨碎6大杓，白糖3大杓，葱段2大杓，蒜泥2大杓，香油1大杓，肉汤1大杓，胡椒面 少量。
●做法
1，把牛排切成5cm大小的块儿，泡在凉水里放血捞出来，再放4杯水煮出来。将排骨的筋或脂肪去掉，并以2cm间距划出刀纹，漂去肉汤中的油。
2，把梨去皮，磨成碎沫后做佐料酱。
3，把熟排骨放在平锅里，放2/3佐料拌匀，再加2杯左右的肉汤，用弱火中煮至排骨烂糊。
4，萝卜和胡萝卜切成斜段3cm大小，切除棱角放在开水里煮。
5，排骨煮烂糊，汤剩一点时放煮的萝卜、胡萝卜、红枣，加剩余的佐料和肉汤在弱火中焖煮。
6，有润泽并入味后放上栗子和银杏。盛在碗里把松子和切成菱形的鸡蛋皮放在上面即可。
就这样，非常浓郁的韩式炖牛肋骨就完成了！配上泡菜等小菜，或是想要把卤汁淋在饭上，都随心所欲，甜甜咸咸的卤汁，炖的松软的牛肉，希望大家会喜爱。
汁浓味美 韩式炖牛排骨 纽约哪家好？
◆missKOREA
酱油、梨汁、糖等美味调料腌制的上等牛排放在特制的瓷器里酿制48小时，酱料充分入味，牛肉质地变得很软，口感香醇浓郁！韩国料理认为不同颜色的食物能提供不同的营养。5种颜色的食材——大枣、胡萝卜、土豆、青椒和年糕，不仅看起来让人食欲大增，而且营养均衡。
地址：10 W 32nd St, New York, NY 10001
电话：212-594-4963
网址：www.misskoreabbq.com
7天24小时营业
◆新罗餐厅
甜浓酱烧风味，色泽浓郁香气扑鼻。外观整齐不凌乱，但是很容易用筷子将肉剥离骨头，入口香浓软烂，滋味丰富，回味绵然。分量十足，好吃又实惠。
曼哈顿店
地址：37w 32nd street, New York, NY 10001
电话：212-967-1880
营业时间：24小时营业
法拉盛店
地址：29-18 Union Street, Flushing, NY 11354
电话：718-445-3155
营业时间：10:30am-12:00am
责任编辑：洪英
