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巧克力降血压 少了这味失功效

王文旭

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【大纪元2016年02月26日讯】(大纪元记者王文旭综合报导)你是否也是一个巧克力控?特别是上周情人节刚过去,各种漂亮又好吃的巧克力更让人有了吃的理由。在享受甜蜜的同时,来谈谈一个关于巧克力的健康秘密——并非所有巧克力都有降低血压、减缓焦虑的功效。并向你介绍几款旧金山湾区本地出产的优质巧克力。

近年来科学家对常吃巧克力,包括吃上瘾的人所做的多项研究显示,巧克力确实具有诸多功效,如降低血压;减少患心脏病的风险;还能帮助控制血糖;大幅度减缓压力和焦虑情绪。

快乐的女孩在床上开心的吃巧克力。(Fotolia)
快乐的女孩在床上开心的吃巧克力。(Fotolia)

可可粉非比寻常

巧克力的主要成分是可可粉,研究者发现,这小小粉末甚至还有一些非同寻常的效用。比如,在历史上,玛雅人就使用可可粉来治疗腹泻,近十年来,研究者已确认巧克力含有能停阻腹泻的化学物质。甚至巧克力还能减少人罹患癌症和痴呆症的风险。

圣文森特医疗中心(St. Vincent Mercy Medical Center)的心脏学专家最近指出,巧克力之所以有如此多的功效,主要由于它是一种良好的抗氧化剂,具有抗炎症的效果。

但是,也并非所有的巧克力都具有同样高的功效,在选购一个品牌时不妨预先查清。据研究,巧克力中的抗氧化元素和消炎成分来源于可可豆子中一种名叫“类黄酮”的植物性营养成分。

碱化处理 破坏营养成分

即便是商店中标示着含可可粉比例70%的巧克力块,一般虽已被视为黑巧克力,其所含的类黄酮水平也各不相同,决定因素是:生产过程。

有些巧克力所采用的加工步骤使类黄酮成分消失殆尽。例如,如果一块巧克力在生产中曾经过名为“Dutch Process”(碱化处理)的化学步骤,那么实质上已失去了类黄酮类化合物。碱化处理是为降低酸性,同时使颜色变深,气味更香柔。未经碱化步骤的则是天然可可粉,是类黄酮的丰富来源。

所以,简单来说,要想吃巧克力中的上品,要选择加工工序尽可能少的品牌。其实别的料理又何尝不是如此?现代健康的饮食文化越来越趋向于简单、自然与原味。

白巧克力其实不算巧克力

巧克力中另一关乎健康的成分是牛奶和糖分。从巧克力的类别上来说,黑巧克力比牛奶巧克力所含的类黄酮成分高,而白巧克力,实际上并不算是巧克力,不含可可粉,也没有类黄酮。圣文森特医疗中心的专家指出,牛奶巧克力产品中的奶和糖对人体好处不大。

这对喜欢Hershey’s或Snickers等牛奶巧克力的人来说,似乎是一个打击。19世纪后期瑞士人突发奇想将牛奶掺入巧克力,使口感更香醇,从此诞生了牛奶巧克力,这也是瑞士巧克力至今在世界上如此知名的主要原因,但从营养上来看,未必是健康的方案。

一天该吃多少?

至于每天吃多少巧克力的量为佳,圣文森特医疗中心的专家表示,目前虽还没有足够的数据能说清,但是,较安全的是,吃黑巧克力最好,至少没有坏处。

当然也不要过量摄入,如果你每天享用1至2个“Serving”份,(巧克力包装纸上Nutrition栏中的一次食量。通常4个巧克力小方块为一个Serving,旁边也注有公克),都没有问题,但不要超过5个Serving。

有哪些优质巧克力可买?

在旧金山湾区就能享受到几种不错的巧克力品牌。比如,在旧金山无人不晓的吉拉德里(Ghirardelli)巧克力,目前名分虽属于一家瑞士公司旗下,但是却有土生土长的旧金山大众口味,已有150多年的历史。

其创始人是一意大利移民,名字就叫吉拉德里。意大利不愧是喜爱吃喝玩乐的民族,吉拉德里1852年开始向旧金山人卖他的“同名主打”巧克力,他见来旧金山淘金的人们常使用药物来提神,便建议他们改吃好吃又健康的巧克力,可可有提振精神的作用。

还有其他几款生在湾区的巧克力品牌,如高端巧克力Recchiuti,做礼物送给朋友是不错的选择。还有包装和口味都很清雅的Scharffen Berger巧克力。另一款TCHO则是诞生于2005年的新兴豪华品牌,很受年轻人喜爱,在很多西方超市都能找到。

责任编辑:李曜宇

参阅:“不用吃药 13种简单方法可降血压

 

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2016-02-26 7:37 AM
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