台湾小笼包 挑动菲人味蕾

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【大纪元2016年02月28日讯】(中央社马尼拉28日专电)如何享用全球最好的点心?菲律宾ANC新闻台介绍,到鼎泰丰就对啦!鼎泰丰的菲律宾分店才开店两个多月,就已征服不少菲人的胃。

鼎泰丰菲律宾分店去年12月在大马尼拉地区曼达路永市(Mandaluyong)的SM Mega Mall开幕,菲律宾总统艾奎诺三世还特别前往尝鲜。SM Mega Mall号称是规模世界第3大的商场。

ANC新闻台是菲国两大媒体集团之一的ABS-CBN旗下英语电视台,这则新闻被上传到ABS-CBN的新闻网站。

新闻报导说,自从鼎泰丰前进菲律宾市场后,菲国饕客趋之若鹜、宾客常满。而这家连续5年获得米其林封星的鼎泰丰,除了招牌菜小笼包之外,还有麻酱面、香菇素饺、虾肉煎饺、排骨饭其他菜色。

报导引述鼎泰丰的菲国合作伙伴安东尼诺(ElizaAntonino)介绍,鼎泰丰之所以特别,是因为它相当注重细节,以小笼包为例,汤汁与肉馅的比例、外皮的折数等,都必须精准,让顾客品尝到和台湾本店同样的美味。

安东尼诺说,“对鼎泰丰而言,每一样事物都是科学。”

报导也介绍了小笼包的建议吃法:依3比1的比例调配醋与酱油、放入姜、小笼包沾酱后戳个小洞让鲜美汤汁流出,最后步骤就是趁热吃。

比较特别的是作为甜点的“巧克力泥小笼包”,这款小笼包只能在菲律宾找得到。

“巧克力泥小笼包”的原型是芋泥小笼包,安东尼诺说,由于在菲律宾难以找到合适的芋头,因此在征得本店的许可之后,开发出这款以欧洲巧克力作馅的新产品。

台式美食在菲律宾已逐渐打出名号,在“顶鲜101”已在鼎泰丰之前抢攻菲国顶端市场。许多旅菲台商也开设台式餐厅,或生产台式肉粽、冷冻水饺等,都很受菲国饕客欢迎。

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