【大纪元2016年02月08日讯】（大纪元记者严熙瑞典采访报导）EAT餐厅位于MOOD商城内，是商城里的第二大租客，每月的租金非常可观。于2012年开业到今年3月就满4年了。EAT的西文全名是European And Asian Taste，就是欧洲和亚洲风味的意思。餐厅分为正餐和快餐两部分。快餐部星期一至星期五14点至20点还供应寿司。
弗里克介绍说：“刚开张的时候，餐厅卖西餐和中餐，比例大约是一半一半。因为开一间餐馆投资很大，当时我们担心斯德哥尔摩人还没有准备好接受正宗的中餐，所以不敢孤注一掷，但是慢慢的中餐的比例越来越大，到现在我们餐厅只卖中餐，西餐则完全消失了。西餐虽然消失了，但是我的西餐厨师都会做我们餐牌上的中餐。厨房内保留西餐和中餐厨师就是为了更好的交流和发展我们餐厅推出的适合西方人口味和卖相的正宗中餐。”
另外，刚开业的时候，餐厅内播放的全部是不同时代的中国音乐，但是并不受欢迎。所以后来音乐就换成了西方流行音乐，结果效果很好。
问：您认为EAT餐厅的成功之道是什么？
弗里克：满意的顾客、好吃的饭菜、热情的跑堂外加餐厅内优雅的环境和装修。我们餐厅是中档餐厅，价格不算便宜，但是绝对是划算的。而且我还敢说，在EAT餐厅可以吃到全瑞典最好的中餐。
问：EAT餐厅是如何确保食品质量的？
弗里克：我们所有的材料都会尽最大可能就地取材，而且是绝对新鲜的。厨房内我们有很多的冰箱，但是基本上没有冷冻箱，因为新鲜的肉食经过冰冻后味道就会有所改变。冬天的时候，瑞典很难找到新鲜蔬菜，我们就从荷兰进口。我们上的菜都是在顾客们点菜后现做的，全部都是新鲜的。我自己本身就是厨师出身，做厨师工作已经15年了，积极参与厨师的工作也会帮助确保食品的质量。我每周都会有几次和我的厨师团队一起工作。工作之余我还会不断地和我的厨师团队交流，研究新的菜单和菜式，简单地说就是想办法做出更好吃的中餐。
问：对您来说什么是中餐？
弗里克：饺子和北京烤鸭。|
责任编辑：张翼
