【大纪元2016年02月05日讯】过年期间，熬一锅不油腻的高汤，细火慢炖煨出芥菜好味道，用电锅压力锅都可行。 在冬天或过年期间常吃的长年菜，在汤中加入长年菜可去油又好吃。
1.鸡骨架或猪大骨川烫后 冷水洗净，慢火熬至香味飘出约30分钟，挑出鸡架，因为鸡架有细骨，不要煮太烂。
2.川烫后的芥菜，加入高汤锅一起煨煮，川烫后，叶身比较软，比较不占空间，煨煮到喜爱软烂的程度。
3.也可以加上用大骨或软骨肉，大骨比较油腻，完成后调味即可。长年菜锅内放入香菇、蒜头和鸡肉。
4.锅子用铝箔纸盖起来，搓个1、2个洞，电锅外锅放一杯水下去蒸；开关跳起后焖10分钟后，加入调味料拌匀即成美味的长年菜鸡汤。
注意，调味料不要事先放，一定要蒸完再放！这样食材的甜味、鸡汤的香味才会出来，也才不会过咸 。◇
责任编辑：冯文鸾
