【大纪元2016年03月13日讯】 图/文 以希
Bodega on Main
1014 Main Street, Vancouver
电话：604-565-8815
网址：www.bodegaonmain.com
也许因为大温区的西班牙餐厅只有数间，西班牙菜便被贬为餐馆业的二等公民，甚少会被提起。但其实地道的西国菜肴一样有独特之处，且在烹调风味较法国餐和意大利菜似乎更合华人口味，单是一锅“派依也有味饭”（Paellas，又译西班牙海鲜炖饭）便教人一吃钟情。还有烩牛舌，若尝过的话，便明白何以会念念不忘。原条牛舌份量不少，在市场的售价不便宜，除非请客，不然在家烹弄的机会不常有。到西班牙餐厅去，尝得到的话，可以满足一下馋意。
Bodega 是Main 街空中车站对街的一间西班牙餐厅，也是温哥华的老字号。迁往 Main街上才数个月，将原本以小碟型形式（Tapas）传统的西班牙菜肴加入了轻松的西岸酒廊风情，一下子已成为该地段的旺场，连在城中拍电视影片的外来明星也经常在此吃喝玩乐稍息休闲。上回去，隔壁坐着的便是一桌子电视明星。
每回到 Bodega，必尝的除了是一客派依也有味饭（$26）做主餐外，开胃菜通常有两款：堆砌美丽的薰肉芝士冷盘 (Tabla De Quesos Y Embutidos – $19)和一碟镬烧墨鱼仔 ($10)。足够两三个人分享，四个人或以上，多叫一两份炸鱼仔($7) 和炆牛肚（$8），加盘面包便足够。不喝酒的话，每人不用三十元便可结账。
薰肉芝士冷盆有点儿像意大利的 Antipasto，也是芝士、薰肉、橄榄、冷鱼片等砌成，但调味法不同、采用的芝士的口感较干爽，醋酸味和油腻感也稍降，是不错的开胃品。沾粉酥炸的墨鱼仔备受欢迎，我却喜欢吃用小平镬炒香的原态墨鱼件。不沾粉不油炸，是表达墨鱼的鲜爽原味的好方法。
相信吃过派依也有味饭的朋友绝对不少，在Bodega吃的，是海鲜与肉肠铺盖着的Saffron 有味饭，饭里流露着的那抹足可以用“性感”来形容的香馥，既飘逸又浓艳，将极度依恋感注入饭粒中。在地中海与中东生长的一种粉紫色的蕃红花，花蕊是红色的，可干制成缕絮或磨成橘红色碎末，便是Saffron。每朵花只有三条花蕊，每一安士 的Saffron 需要14,000 支花蕊凑成，难怪一直是价格最贵的调味香料。
在西班牙、葡萄牙或往正宗的西、葡国餐馆去，可以吃到用墨鱼的墨汁做的派依也，配料也是海鲜，但以墨鱼、鱿鱼和蚬为主。墨汁饭的味道充满海洋气息，却带少许鱼鲜的腥膻味，未必合每位食客的品味，加上灰黑的色泽，卖相始终不及金黄色的蕃红花蕊饭讨好。然而视之为珍馐的饕客一样大有人在，都已经被那份海洋的野性勾上了瘾。若说到正宗的西班牙风味烹调，墨汁派依也绝对是经典菜式，我会建议阁下至少给予一次机会。若拉队一班人去品尝的话，何不蕃红花与墨汁做的派依也，各来一锅！
地中海一带的海产跟太平洋的当然不一样，墨鱼鱿鱼、大虾、青口蚬只、小白鱼和沙甸鱼是寻常的海鲜食品，所以不妨分享这儿的炸鱼仔。至于用Paprika 红椒辣粉调味、用蕃茄、辣肠同炆的牛肚，是我的葡籍朋友极力推荐的，与中式的炆牛肚完全不一样，是容易爱上的下酒品。◇
责任编辑：邓林
