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【厨具天堂】英中炊具对比大盘点

香椽

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【大纪元2016年03月16日讯】在英国市场上的炊具可谓是五花八门,面对眼花缭乱的种类、材质还以及各种声名显赫的品牌,朋友们会有些手足无措了。没关系,为了方便大家选购,我们继续对常见的炊具进行大盘点,不论是经典款还是现代版,我们都能让您轻轻松松带回家!

这一期我们来了解一下在厨具市场经常能看到的八种炊具,除有些菜谱需要的特殊的器皿外,这八种炊具几乎可胜任您的众多烹调需求。

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煎锅——Fry Pan

这是大家最熟悉的,锅底平而宽阔,有长手柄,侧壁向外张开一定角度以便轻松翻面,翻炒时让更多空气流入。最适合快速烹饪,无论炒菜、煎蛋、摊饼还是炒糖做拔丝菜都是一把好手。一般家庭可以考虑购买直径8、10或12英寸的煎锅为宜。如果能置办两个那是最好不过的了:一个有不粘涂层的可以用来煎蛋等低温烹饪;而另一个普通材料的用来执行高温烹调任务

signature-18cm-copper-sauce-pan炖锅——Saucepan

一般比较沉,四壁很深基本上与它的直径差不多少。一般在一边有个长手柄,大号炖锅的另一侧会有个小的“辅助把手”。它最适合烹饪有汤汁的菜品,如:煨,煮,蒸谷物、蛋羹,或者熬酱汁。家庭使用可以考虑选购1- 4 qt(夸脱)的炖锅,都是很实用的大小,但是如果你只考虑买一个炖锅,那么选一个大点的3-4 qt为好。

CirculonSautéPan欧式炒锅——Sauté Pan

与炖锅类似但是浅很多,垂直的侧壁高度适中,在侧边一样有长柄,较大尺寸的欧式炒锅也会有一个“辅助把手”。适合翻炒和帅气的掂锅,例如嫩煎(“Sauté”是一个法语单词,意思是“跳跃”)还有快煮食物。 4 QT是比较推荐的尺寸。这种锅是最通用的,选择不带有不粘涂层的炒锅可以进行炒糖等高温烹调。

41Tf7IXxhCL沥水锅——MULTIPOT

类似大汤锅,但在内部多了一个布满小孔的沥水篮,沥水篮两边还有把手,少放一些水这一层就可以用来蒸食物。这锅最适合煮面条、饺子,还可以热气腾腾的一次性蒸很多食物,比很多土豆和番薯或蔬菜。 6或8 qt往往更常用。

le-creuset-signature-cast-iron-round-dutch-oven-c荷兰烤箱锅——Dutch Oven

(又名法国烤箱锅French Oven 或科科特Cocotte)也是大型锅的一种,垂直的侧壁比锅的直径稍小一些,二个坚固的环形把手在锅的两边,一般比较沉,锅盖密封性非常好。适合长时间慢炖,充满食物精华的蒸汽能在锅内循环:炖,烩,烤或当砂锅用都不错。 5 qt和7 qt是烤箱锅最受欢迎的尺寸,简单的计算一下,每qt(夸脱)可以供一人份食用。

无标题烤盘——Roaster

可以看成是个大长方形平底锅,低低的锅边使烤箱的热量能够充分达到食物内部,一般会配合烤架使用,这样又加大了食物的受热面积。毫无疑问它适合用来在高温度下烘烤食物。有不粘涂层的烤盘易于清理,而常规的材料的烤盘能带来更香的肉汁。

main_variation_Default_view_1_425x425-煎饼铛——Griddle

是比烤盘还要浅一些的炊具,一般在表面有不粘涂层,可以直接放在炉灶上使用,两个灶眼可以同时加热非常有效率。得益于大大的受热面积,煎饼铛适合快速烹饪食物,光滑表面用来煎饼、煎牛排、烤奶酪、熏肉或者煎蛋都没有问题。

maxresdefault烧烤盘——Grill Pan

类似于户外烧烤盘,表面设计有很多道脊,在烹饪过程中能增加空气的流入,最适合高温烧烤。如果想要在食物上留下烧烤的痕迹,那么选择铸铁或搪瓷等导热很好的烧烤盘为上策。

文|香橼

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责任编辑:杨青

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2016-03-16 4:42 AM
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