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【大纪元2016年03月26日讯】（大纪元记者苏明明多伦多编译报导）复活节到了，如果把煮熟的鸡蛋涂成复活节彩蛋，之后再剥壳食用，可谓一举两得。但如何煮蛋才容易剥壳，这可是一门学问。
据CTV消息，有人说煮时往水里加盐，有人说加醋或小苏打，还有人建议用压力锅或蒸锅煮。其实没那么复杂，下面介绍一下正确的煮蛋方法。
第一步，不要用新鲜鸡蛋。从农贸市场买回的新鲜鸡蛋，做荷包蛋比较好，但用于水煮蛋就不太合适，因为这种蛋不容易剥壳。建议选用在冰箱放置一星期或更长时间的鸡蛋，因为鸡蛋放置一段时间，蛋膜与蛋壳就会逐渐分离，这时煮容易剥壳。专家建议，鸡蛋最佳食用日期是包装日之后35天之内。
第二步，开水煮蛋。很多人建议用冷水煮蛋，但美国食品专家洛佩兹-阿尔特（Kenji Lopez-Alt）坚持说，必须用开水煮。方法是：先用锅把水烧开，然后用漏杓把鸡蛋慢慢沉入水中，坚持30秒，转小火慢煮11分钟，关火。用这种方法鸡蛋不但能充分煮熟，而且吃起来不干涩。
第三步，用冷水冷却至少15分钟。这一步很重要，因为煮熟的鸡蛋在冷却的过程中，蛋白与蛋壳更容易分离，蛋膜不会黏在蛋壳上，鸡蛋容易剥壳。
加拿大公共卫生署每年在这时都提示民众，煮鸡蛋若用于画复活节彩蛋，鸡蛋在冰箱外时间如果超过2小时，最好不要食用。如果用空蛋壳画彩蛋，首先要把生鸡蛋在热水中清洗，以避免细菌沾染蛋壳。另外，取出的蛋液若放在冰箱冷藏室，最好在4日之内食用。◇
责任编辑：文芳
