【大纪元2016年03月30日讯】（大纪元记者郑小寒编译报导）华人移民美国100多年来，中餐在美国社会也从起初的生存立足发展到现在的普及风靡。但美国人虽然开始接受和喜爱中餐，甜品依然是中餐最薄弱的一环。3月28日，洛杉矶华裔美食家陈戴维（David R. Chan）在知名饮食媒体“每日一餐”（The Daily Meal）刊文表示，中式甜品在美国也逐渐兴起，并改变中餐的未来。
广东菜在过去近125年来，一直主导美国中式餐点，但几乎没有什么甜点。文章作者说，在他记忆中，小时候唯一吃过的甜点是“杏仁豆腐”，这道甜品上撒着罐头水果丁，没有什么亮点。
作者写道，直到上个世纪70年代末期，自己才在一家名叫“碧玉”（Green Jade）的中餐馆吃到一种不同口味的甜品，这家餐馆当时也是洛杉矶唐人街首先出现的非广式中餐馆之一，这些餐馆在那时也被称做“中式”（Mandarin）或“北方”（Northern）餐馆。该餐馆的菜单上有数款甜品。作者表示，自己记得当时看到拔丝香蕉和拔丝苹果，是多么地振奋。
虽然拔丝香蕉等甜品已算一个大进步，但在后来的很多年里，蛋挞、甜姜汁豆腐、芒果布丁等渐受人们喜欢，但中式甜品依旧薄弱。
台湾甜品为美国中式甜品发展注入活力
文章写道，鉴于这些中式甜品不令人鼓舞的信息，在过去几年，为什么华社中式甜品餐厅出现了爆发性增长？南加州圣盖博谷（San Gabriel Valley）一个购物中心里，已经开张了6家不一样的中式甜品店。事实上，这些甜品店已成为美国中餐中增长最快的业务，包括一些小型连锁甜品店。是什么原因导致如此变化，让甜品店从很少见到无处不在呢？
原因当然不单一，但一些标志性事件的出现或许能说明一些问题。首先是15年前首次登陆美国的珍珠奶茶（又叫波霸奶茶）。1990年，珍珠奶茶在台湾和亚洲一些地区很风靡，2000年左右，第一批珍珠奶茶店铺在圣盖博谷开设，在很短时间就发展出三个知名连锁品牌：Quickly、Lollicup，和Tapioca Express。珍珠奶茶也就成了人们在餐后喜爱品尝的一种甜品。随后不久，这些奶茶店铺也开始出售小吃，大部分是台湾小吃，如炸豆腐、鱼丸等。
下一个趋势变化还是来自台湾。6年前，台湾连锁烘培专卖店85ºC在南加州橙县（Orange County）开设美国首家分店。虽然中式烘培店在美国已经有几十年的历史，但台湾的85ºC的产品还是很不同。和传统中式草莓蛋糕和港式菠萝面包不同的是，85ºC的产品融合中式、日式以及欧式等多种元素。口感上混合了甜、咸、香的味道。使其在登陆美国后，迅速获得消费者喜爱，当时要买到85ºC的面包，可能需要排队2小时。
这些糕点引起的轰动效应，也吸引其他业者效仿。
中式甜品店越来越多
目前美国的中式甜品店不仅仅在西岸，文章写道，在东岸的纽约，2013年唐人街也开设了三家甜品店。最近，港式鸡蛋仔雪糕也进入纽约甜品市场。此外，在美国的港式餐厅合口味重的川式餐厅都开始在菜单中提供甜品。这些甜品包括港式华夫饼、芋头甜品、汤圆等。
文章最后写道，如果现在你还认为中餐没有什么美味甜品，说明你已经落伍。中式甜品正在改变美国中餐的未来。＃
责任编辑：黄小渝
