【大纪元2016年03月05日讯】美味的享受在您一走出电梯，步入位于八楼的米其林三星天竺葵餐厅（Restaurant Geranium）时就已经开始。这里轻松祥和的氛围让您立刻远离城市的喧嚣，哥本哈根市中心秀丽的绿地公园（Fælledparken）尽收眼底，让人心旷神怡。向南远眺，食客们的思绪将飞向扬帆于厄勒海峡的小船，并跳跃于绵延不断的绿色铜顶群直至天尽。这一幅随着四季而不断更替变化的画面牵动着餐厅著名主厨客福德（Rasmus Kofoed）的料理，令美味变换无穷，令食材天地生辉
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当您就座于餐厅，您可观赏到客福德在雅致闪亮的厨房里进行的美食料理厨技。在光环之处，您还能发现印有法国国宝级大厨保罗．博古斯（Paul Bocuse）头像的金、银、铜牌。
对于在西兰岛南部沃顶思堡（Voldingsborg）森林和一个在素食主义者家庭里长大的客福德而言，自然生态中的绿色蔬菜是他烹饪的常用食材。大自然一年四季的变化，种子发芽、花开花谢都给他灵感：“要从大自然中摄取精彩的片刻，再现并完善在餐桌上，让片刻成为永恒，这就是我所做的一切。”天竺葵餐厅的闪亮特色是天地万物中美味永恒的菜肴，包括胡萝卜、沙棘、蛏子和越橘。蛏子这道菜的灵感来自客福德的童年，当时他在丹麦的西海岸沙滩上漫步，在那里他捡起了一枚蛏子，他看着它并想着，它的味道将会怎样，于是他就开始品尝蛏子的壳，直至全部“吃”完，突然之间这道菜就诞生了。客福德说完故事后补充说，丹麦的奶制品是世界精品：“拌入一点绵羊奶油或当地的山羊奶油能给四季常菜添加好味道。”
客福德的料理注重创意与简约。每道菜量不多，但食材成分却品种繁多，从配菜装饰到酱料味汁，步骤复杂，味道则层出不穷。他与合伙人——欧洲最佳调酒师索伦．立德特（Søren Ledet）一起，用最独特的酒单，如1996年的香槟Beaufort和1999年的Pouilly Fuisse和Domaine Valette，让全面的美食体验在天竺葵餐厅意犹未尽。
客福德是世界上唯一一位在法国里昂举办的最具权威的博古斯世界烹饪大赛的金、银、铜牌获得者。2005年他捧回了铜牌，2007年银牌，并于2011年终于摘得金牌桂冠。客福德也因此成为了这一赛事的标志性人物。2013年，他担任了博古斯世界烹饪大赛的客座评委。客福德表示要赢得博古斯大赛是非常艰难的，但他喜欢不断地挑战自己，所以他就冲着金牌而去：“这并非是一条坦坦大道，我用了整整八年的时间才获得金牌。为了成功，你必须奉献，同时你也要通过食材将你的国家呈现在碟盘之上。”
生生不息是天竺葵餐厅的精神，她来源于与客福德合作的农场，一种他们培育蔬菜的方式：生物机能。在天竺葵的世界里，一切都具足生命，从服务员到厨师、从食客到食物，这些正能量为餐厅注入了生命的永动力。
美丽的天竺葵花让人深深着迷，而她在哥本哈根Henrik Lings Allé 4号的味道更让人迷而不知归去。
责任编辑：张翼
