【大纪元2016年05月17日讯】（大纪元记者林宝云台湾新竹报导）游客到北埔，除了逛老街吃客家美食，不容错过的当然就是喝“擂茶”了。北埔有许多擂茶店，品质参差不齐，如何找到一家好茶坊，除非先做功课，否则一切就要碰运气了。
民国一百年以黑马之姿荣获新竹县第一届十大、国内百大伴手礼的哈客爱客家庄茶坊，老板娘庄碧芳来自金门，嫁到北埔当上客家媳妇后，与先生共同经营茶庄，从此与擂茶结下不解之缘。她说餐饮是良心事业，做生意要对得起客户也要对得起自己的良心。因此坚持以新鲜上等的天然食材制造生产，不加防腐剂及其他的添加剂。
庄碧芳谈到真正的擂茶在高温或日晒都会褪色，若用色素调制，摆放整年都不会褪色。要验真假擂茶其实很简单，把购买的擂茶利用日晒做检验，置于阳光下3分钟，绿色的色泽会变淡的，就是天然的叶绿素，曝晒半小时茶叶绿素就会不见，因此擂茶产品无法久存，也无法在阳光下贩卖。
上好的擂茶冲泡起来，香味浓郁风味绝佳，热冲冷泡也各有美味。擂茶若用成本低的原料，喝起来就会有米麸与面茶糊的味道，口感苦涩。庄碧芳说茶坊用的绿茶，十几年来皆采用新竹茶王徐耀良茶园，用来制作东方美人茶的茶园所栽种的春茶，没有农药残留的问题！绿茶采冷冻隔水研磨技术，更能保留鲜绿色与营养成分，擂茶产品也已通过铜叶绿素纳检测未添加叶绿素，可安心食用。
事事力求完美的庄碧芳为确保产品的品质及打造自有的品牌，除了自制香醇美味的客家擂茶，近年来与妹妹庄榆安更是精益求精创新研发，将擂茶与养身紧密结合，创造出更优质、更有益健康的花旗参元气活颜擂茶与玫瑰养生美妍擂茶。庄碧芳说会往养身方向发展，缘于自己的身体与妹妹的身体都出了状况，尤其是妹妹念护理科在医院的癌症病房服务，发现自己的身体越来越差，于是离开职场。之后继续求更高知识，考上中央大学生命科学系且拿到硕士学位。但求学期间身体并未转好，对人生产生疑惑。在西医无法治愈下转跑道到大陆学中医，继续探索生命寻求答案，并拿到中医执照。
庄榆安觉得中医很玄妙，甚至有很多神奇的地方，不是西医所能比的。中医大部分以食疗为主，有许多草药能治愈疑难杂症，她多年的病痛也渐渐远离，她悟出饮食正确及生活规律才有健康的身体。因此严选高级食材，并融合多种谷类、非基因改良之豆类、坚果、中药食材等。总计23-24种食材，以清蒸方式为主，制成温和、不燥热、高纤、低糖、低热量具有饱足感的擂茶。除了养生擂茶，庄榆安说为提升客家擂茶的质感，还研发出香醇美味的创意西式擂茶，让擂茶也能有如下午茶般的品味。因为用心，各种产品受到客人的肯定和好评。
庄碧芳与先生除了不断努力认真经营及参与各种研习，同时继续朝向自己设定的目标迈进。而妹妹庄榆安以所学专业，产品注入更多养生元素，让喜好喝擂茶的客人受益、身体健康。庄碧芳期望铁三角能形成坚强的企业体，优良养生产品进军世界各地，与国际接轨。
责任编辑：郑桦
