端午节将至 台专家教买粽吃粽5诀窍

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【大纪元2016年06月01日讯】端午佳节将近,台湾许多民众会购买或自制粽子和家人一起分享。国民健康署6月1日表示,一般传统肉粽常包有五花肉,糯米也经过油的拌炒,热量及油脂含量皆较高,1颗热量可能就高达 628大卡,约1个卤鸡腿便当热量。国健署长邱淑媞提出5原则,教你聪明买粽、吃粽

邱淑媞建议民众掌握健康吃粽5大原则包括“看标示”、“挑食材”、“减份量”、“搭蔬果”、“少沾酱”。她说,选购粽子首先看标示,应先查看型录或包装上的标示,优先挑选热量较低的粽子或体积较小的粽子。

挑食材方面,她建议优先选择添加全谷和杂粮的粽子,如紫米、燕麦、薏仁及地瓜等,除了富含维生素、矿物质及膳食纤维,同时增添粽子口感。另外,尽量挑选瘦肉、鸡肉或海鲜等低脂肉类的粽子,以减少饱和脂肪摄取;馅料则宜多选择含有菇类、竹笋、栗子、红枣等食材,以增加蔬菜摄取。

邱淑媞表示,粽子中的糯米跟米饭、面条同属于全谷根茎类,加上馅料中的肉类、油脂热量也很高,建议食用时应减少其他餐食份量,或和亲友分食,减少热量摄取。

她说,享用粽子时建议搭配凉拌小黄瓜、竹笋、烫青菜、冬瓜汤等,饭后再吃点当季的凤梨、小番茄、李子及芭乐等水果。她表示,蔬果除了含丰富的维生素、 矿物质之外,膳食纤维还可以促进肠道蠕动、增加饱足感。

粽子本身已有调味,她建议吃粽子时以原味为主。咸粽应避免沾甜辣酱或番茄酱、碱粽应避免沾砂糖或糖浆等,以免钠、糖摄取过量。

责任编辑:钟元

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