【大纪元2016年06月01日讯】端午佳节将近，台湾许多民众会购买或自制粽子和家人一起分享。国民健康署6月1日表示，一般传统肉粽常包有五花肉，糯米也经过油的拌炒，热量及油脂含量皆较高，1颗热量可能就高达 628大卡，约1个卤鸡腿便当热量。国健署长邱淑媞提出5原则，教你聪明买粽、吃粽。
邱淑媞建议民众掌握健康吃粽5大原则包括“看标示”、“挑食材”、“减份量”、“搭蔬果”、“少沾酱”。她说，选购粽子首先看标示，应先查看型录或包装上的标示，优先挑选热量较低的粽子或体积较小的粽子。
挑食材方面，她建议优先选择添加全谷和杂粮的粽子，如紫米、燕麦、薏仁及地瓜等，除了富含维生素、矿物质及膳食纤维，同时增添粽子口感。另外，尽量挑选瘦肉、鸡肉或海鲜等低脂肉类的粽子，以减少饱和脂肪摄取；馅料则宜多选择含有菇类、竹笋、栗子、红枣等食材，以增加蔬菜摄取。
邱淑媞表示，粽子中的糯米跟米饭、面条同属于全谷根茎类，加上馅料中的肉类、油脂热量也很高，建议食用时应减少其他餐食份量，或和亲友分食，减少热量摄取。
她说，享用粽子时建议搭配凉拌小黄瓜、竹笋、烫青菜、冬瓜汤等，饭后再吃点当季的凤梨、小番茄、李子及芭乐等水果。她表示，蔬果除了含丰富的维生素、 矿物质之外，膳食纤维还可以促进肠道蠕动、增加饱足感。
粽子本身已有调味，她建议吃粽子时以原味为主。咸粽应避免沾甜辣酱或番茄酱、碱粽应避免沾砂糖或糖浆等，以免钠、糖摄取过量。
责任编辑：钟元
