近年来，坚果的营养越来越受到重视，杏仁也因此被当成健康零嘴。在坊间也经常见到不少杏仁制作的食品，如杏仁酥、杏仁粥、杏仁霜、杏仁茶等，那么杏仁对健康究竟有什么好处呢？一起来了解吧！
斐济是现今世界上唯一没有癌症的国家。据科学家考察发现，这可能与他们常常吃杏仁有关。
斐济是位于南太平洋、由三百二十二个岛屿组成的国家，盛产杏仁，大大小小的岛屿上长满了杏树。居民们将杏加工成杏肉干、杏仁饼，作为日常食品食用。
甜杏仁、苦杏仁 性质不同
杏仁可分南杏仁和北杏仁两种，效果大不相同。南杏仁又称甜杏仁，低毒、大部分供食用；北杏仁又称苦杏仁，多数供为药用，虽然毒性较高，但是正确调制，药效较佳。在香港杏仁统称南北杏，香港的中药店会以比例来出售，大部分是南杏，加上少量北杏。
苦杏仁呈心脏形略扁，左右不对称，种皮呈红棕色或暗棕色；甜杏仁形略大，左右对称，种皮淡棕色至暗棕色，微甜而不苦。
苦杏仁较有止咳化痰的作用，尤其针对体虚而受寒的咳嗽症状，特别有效。但是要注意的是，苦杏仁有毒，需依医师指示服用。
斐济人爱吃苦杏仁
苦杏仁中含有丰富的苦杏仁酶、氰化甙、苦杏仁甙酶和樱叶酶。这些物质不但是很强的抗氧化剂，还具有降低人体内胆固醇的作用。因此，人们常吃苦杏仁，具有防治癌症与降低心脏血管病及预防中风的作用。
研究发现，维生素B17是极有效的抗癌物质，而苦杏仁是维他命B17含量最丰富的果品。
苦杏仁虽好吃但不可食用过多，因为苦杏仁甙的代谢产物会导致组织细胞窒息，严重者会抑制神经中枢，导致呼吸麻痹。但是，加工后的杏脯、杏干，有害的物质已经挥发或溶解掉，可以放心食用。
董奉行医 “杏林春暖”故事
三国时期，吴国有一位医生，名叫董奉，家住芦山。他常年为人治病，却不接受别人的报酬。得重病的人，他给治好了，就让病人种植五棵杏树；病情不重的人，他给治好了，就要病人种植一颗杏树。这样十几年以后，杏树就有十多万棵了。
春天来临，董奉眺望杏林，仿佛绿色的海洋。他感到十分欣慰，就在林中修了一间草房，住在里面。等到杏子熟了的时候，他对人们说，谁要买杏子，不必告诉我，只要装一盆米倒 入我的米仓，便可以装一盆杏子。董奉又把用杏子换来的米，救济贫苦的农民。
后来人们就在董奉的隐居处修建了杏坛、真人坛、报仙坛，以纪念董奉。
杏仁的功效
据《本草纲目》记载，杏仁“甘、苦，温、冷利，有小毒”，润肺，止咳，散风，消积，通便。入手太阴肺经。
功效：
1. 泻肺解肌，除风散寒，降气行痰。
2. 润燥消积，通大肠气秘。
主治
1. 时行头痛，上焦风燥，欬逆上气，烦热喘促。
2. 有小毒，能杀虫治疮，制狗毒锡毒。
一道养生茶饮：杏仁花生露
材料：杏仁、花生、冰糖
做法：
1. 将杏仁、花生用水泡过；
2. 剥去皮，加清水倒入果汁机中；
3. 取汁液并用过滤网过滤（可加水过滤两遍）；
5. 过滤多遍的汁倒入锅中，加冰糖，煮开；
6. 小火煮十分钟左右，即可完成。若要有点稠状，可加些糯米粉或糙米粉。
食用杏仁的注意事项
杏仁毕竟有毒，在皮尖中含毒性成分最高，所以古人制法是杏仁去皮尖，炒过研碎。一般建议杏仁的摄取量：成人大约为每天10～20公克左右，既可达到养生的目的。也建议杏仁要煮熟或炒过才食用，不可生食。
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责任编辑：张静婵
