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利用电场替巧克力“减肥” 可除20%脂肪

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【大纪元2016年06月22日讯】(大纪元记者陈俊村编译报导)很多人都爱吃巧克力,但担心吃多了会发胖。有鉴于此,美国天普大学(Temple University)的科学家研究出一种方法,可去除巧克力的脂肪含量多达20%。对于爱吃巧克力的人来说,这不啻为一项福音。

巧克力不仅能满足人们的味蕾,它同时含有多种营养成分,对心脏等方面都很有好处。当然,它也含有40%至60%的脂肪,这使不少人敬而远之。对此,科学家和巧克力制造商无不绞尽脑汁,研究如何降低巧克力的含量,来迎合人们对低脂肪的需求。

而天普大学的研究人员便想出了一种利用电场来去除脂肪的方法。此电场可使生产线上的液体巧克力内的可可粉粒子重新调整,进而更容易流动。

研究人员发现,对液体巧克力流动的方向施以相同方向的电场,便可降低其黏性,从而使巧可力的脂肪含量减少,但仍维持巧可力的流动。

为了精确计算脂肪含量减少的程度,研究人员测试了不同品牌的巧克力,其脂肪含量平均减少20%,比他们预期的还好。

至于经过电场处理的巧克力味道如何?主导这项研究的天普大学物理学家陶荣家(Rongjia Tao,音译)表示,经过处理的巧克力味道很棒,有人甚至说,它的可可粉味道比原来的更浓,口味更佳。

在降低脂肪含量之后,巧克力肯定更加健康。研究人员说,他们预期在一年内能吃到一种更健康、更好吃的新巧克力。

责任编辑:林琮文

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2016-06-22 5:22 PM
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