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台湾成为厨余大国 每人年产96公斤

主妇联盟邀请业者、官员、通路商,共同讨论不浪费食物议题。(施芝吟/大纪元)

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【大纪元2016年06月05日讯】(大纪元记者施芝吟台湾台北报导)全球每年生产的食物,至少有13亿吨遭浪费或未经食用即耗损,造成每年7,500亿美元经济损失和庞大环境成本。台湾平均每人每年产生96公斤的厨余,其中不少厨余被送进焚化炉。这些被焚烧的厨余堆叠起来的高度,每年超过13,000座的101大楼,除加剧空气污染,也浪费了大量环境资源。

从2014年开始,主妇联盟环境保护基金会追本溯源透过研究调查,了解食物为何变成厨余,以及食物被浪费的成因,进而推动一连串食物不浪费的倡议和消费者教育行动。

食物浪费加剧地球暖化。主妇联盟环境保护基金会秘书沈宝莉表示,13亿吨食物浪费所产生的碳排放高达4.4亿吨,相当于8%的人为碳排放;根据德国波茨坦气候影响研究中心指出,减少食物浪费有助于降低温室气体排放。预计至2050(民国114)年时,来自农业的碳排放可望减少高达14%。

对抗食物浪费 全球动起来

沈宝莉说,欧美各国非常关注食物浪费议题,并且已开展行动,例如制定减量目标,企业纷纷加入,部分国家也针对通路商制定相关政策。

2014年欧盟提出“对抗食物浪费年”,为期4年的“FUSIONS”计划,由13个欧盟国参与,目标订在2020(民国109)年减少欧盟地区 50%的食物浪费;2014年意大利民间团体提出“米兰议定书”,希望比照“京都议定书”的减碳模式,让全球食物浪费减半;2015年9月,美国农业部长 宣布将在2030(民国119)年前,减少美国50%的食物浪费。

此外,联合国也公布最新的永续发展目标(Sustainable Development Goals, SDGs),其中“目标12.3”(Target 12.3)将在2030年前,让零售与消费者阶层上的全球粮食浪费减少一半,并减少生产与供应链上的粮食损失,包括采收后的损失。2016年1月由30位 国际领袖组成,于瑞士举行的世界经济论坛上发起“倡导者12.3”,共同努力减少全球粮食损失与浪费。

针对通路商,沈宝莉说,法国今年2月,通过强制要求大型超市捐出未售出食品的法案;意大利3月通过惜食法案,以抵扣加值税、简化捐赠食物的程序,鼓励超商捐赠食物。

面对食物浪费 台缺整体规划

沈宝莉指出,台湾还有很大进步空间,事业厨余定义不明、管理不足、权责混乱;厨余后端通路尚未完整打通;国家欠缺整体面对食物浪费的方向、目标、策略及规划,她期盼政府能早日订定解决方案。

沈宝莉建议,通路商企业应进行食物浪费查核,寻找问题根源,并于企业年度CSR报告中,向大众公布调查结果、剩食数量、处理方式及未来目标,展现、实现永续消费及生产的决心。

主妇联盟在去年11、12月,以发文方式给15家通路商进行调查,了解通路商面对剩食的情况、处理方式,以及对善用或减少剩食的态度。调查结果发现,弃置食物占卖场营业额约0.5%~3%,超市则是0.01%~1.2%;以经济部统计处公布2014年台湾量贩店及超市的总营业额来估算,全台量贩店每年约弃置30.8亿元的剩余食物,超市则为7.3亿元。换言之,大卖场及超市每年共约丢弃近40亿元剩食。

改善剰食 特易购调整策略 

以英国特易购(Tesco)为例,沈宝莉说,特易购是全球三大零售商之一,从2004(民国93)年开始实施食物捐赠计划,但当地民团认为,虽然有捐赠食物,但丢弃的食物比捐的多;于是特易购在2013年,邀请第三方公正单位进行食物浪费查核,发现弃置的食物中有四成是面包,二成为生鲜食材。特易购总经理戴夫(Dave Lewi)指出,没有任何人希望可食用的食物遭到浪费,虽然公司浪费只有1%左右,但却相当于55,400吨食物。

因此,特易购根据查核资料调整策略,了解食物浪费在哪里,并检视每种产品从生产、加工、 零售,以至消费每个阶段的浪费情况,每半年公开调查结果。调整生产、包装及促销策略,减少分店出售面包的数量与重新设计产品包装,在包装袋上印上最佳储存方法,以及简易食谱;同时,取消买一送一政策,改为自由搭配或单件降价,与供应商合作调整部分产品的赏味期限等。

此外,承诺2025年前减少20%的食物浪费量,2017(民国106)年所有英国分店设立“社区食物连线站”,作为捐赠剩余食物据点;特别的是,放宽农产品外观采购标准,调查发现,香蕉10%会在产地浪费,了解情形后,将大小香蕉个别分类包装,发起爱护香蕉运动,教导员工、消费者如何拿一串香蕉,减少香蕉耗损情形。

沈宝莉强调,2030年减少50%食物浪费是国际趋势,期盼台湾尽快跟进,政府应以跨部会方式制定台湾减少食物浪费的目标及规划,跟上国际趋势,制定的过程及方式应加入公众参与及监督。另外,源头减量应多管齐下,除协调、游说通路商进行剩食捐赠外,更应积极研拟其他有关减少食物浪费的规划,例如制定最高食物弃置量、事业厨余处理流向管理、消费者教育等。◇

 

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