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糯米难消化易腹胀 谭敦慈教你这样吃

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【大纪元2016年06月09日讯】(中央社台北9日电)端午节庆,大家爱吃粽。资深护理师谭敦慈说,糯米不易消化,餐后可吃富含酵素的木瓜、奇异果、凤梨帮助消化,且粽子应在中午吃,以免晚上难消化影响入睡。

谭敦慈受访时表示,端午节吃粽应适量享用,最好不要超过1个小饭碗的大小,且因粽子有丰富碳水化合物、蛋白质,就是没有蔬菜,最好1小碗粽搭配1碗蔬菜,就是完整的营养。

她说,糯米是不容易消化的食材,临床上常见患者吃了粽子后腹胀不适,除了多补充蔬菜帮助消化,餐后也可吃有丰富酵素的水果,如木瓜、奇异果、凤梨帮助消化。

吃粽时间也有诀窍,谭敦慈说,每天应只吃1颗粽子,且应尽量选在中午吃,白天有足够时间可以活动,若到晚上才吃,距离入睡时间太短,比较容易不适,也建议民众若吃了粽子,不妨多走动,有助消化。

至于洗肾病患,谭敦慈说,洗肾和限磷患者的粽子应愈简单愈好,且以白糯米为主,不要加入五谷杂粮、燕麦、花生、虾米等含磷较高食材,以免增加身体负担。

双和医院复健医学部营养师高欣农说,不管是南粽或北粽,热量都偏高,1颗粽子平均有500多卡,如果一餐吃2颗,摄取热量恐怕得跑16公里或骑40公里脚踏车才能消耗得掉。

若怕热量太高,高欣农说,可以选择高纤低卡食材来取代热量高的食材,如把粽子中的五花肉换成较瘦的猪后腿肉可减少73大卡;以栗子取代咸蛋黄可减少23大卡;新鲜的笋子取代花生可减24大卡;食用油少加一半可减90大卡,享受粽子无负担。

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