【大纪元2016年07月02日讯】（大纪元记者游沛然日本东京报导）茄子是夏季的常见蔬菜，然而日本宫崎县产的佐土原茄子在茄子中可谓鹤立鸡群的特别品种，在日本九州地区广泛种植有1200年历史，但上世纪80年代曾一度消失。之后由专家经过20多年的努力从唯一的4粒发芽种子开始，奇迹般地重新复活。
其特点是与一般品种相比，长且大，皮薄嫩，果肉松软，果实般的滑润、回甜，进口化渣。最最推崇的吃法是用火烘烤、去皮，然后放在清淡的汁里浸泡，冷却数小时之后，切成小块，配以姜丝、小葱一起食用。清凉、甜润的口感可谓盛夏的一道可口清凉菜。
一般在东京等地的名叫“塚田农场”的居酒屋连锁店就能品尝到这道佳肴。
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