喝这碗汤 大肠癌风险可降22%

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【大纪元2016年07月21日讯】(大纪元记者李熙综合报导)肺癌、乳腺癌、大肠癌是全球流行率最高的三大癌症。现代人由于生活压力大,三餐多在外用餐,长期摄入高盐、高油脂等食物,罹患大肠癌比例逐年急速攀升。荷兰研究发现,海藻、昆布中含有的谷胺酸成分,具有预防大肠癌的效果。

根据荷兰的鹿特丹伊拉斯姆斯大学研究团队,长期研究5362人的饮食习惯发现,经常摄取昆布鲜味成分谷胺酸的人,比起没有吃含谷胺酸成分食物的人,大肠癌风险下降了22%。

昆布易为人体吸收 保健功效惊人!

日本酱汤豆腐和海带(fotolia)
豆腐和海带柴鱼汤(fotolia)

谷胺酸是昆布的鲜味成分,“昆布”在日本传统和食中有不可或缺的地位,而其惊人的保健功效,近年来在欧美也引起不少话题。昆布营养值高,且约有80%的营养素可以在消化期间就被人体所吸收。

昆布富含钾、钙等多种矿物质,以及DHA、EPA等被称作“海洋维他命”的营养成分,其中又以海藻酸和褐藻素这两种食物纤维最受瞩目。因海藻酸及褐藻素能在肠道内,能捕捉摄取过量的脂肪、糖分和胆固醇,在其被人体吸收前就将其排出体外,并能帮助清除镉、铅以及残留农药和食品添加物等有害物质,丰富的纤维还能促进肠道蠕动、改善便秘,达到体内净化、排毒的效果。

在日式料理中经常可见的一道用柴鱼和昆布熬煮的高汤,汤头相当鲜美,其鲜味的主要来源是昆布的谷氨酸,再加上柴鱼中的肌苷酸,两者产生的协同作用,让鲜味提升了15倍。@*

责任编辑:茉莉

 

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