【大纪元2016年07月23日讯】在现实不过的商务社会中，赤字或利润通常是商管成败的显示。Howling Bluff Estate Winery的庄主Luke Smith之前是银行家，对商管经济之道与得失成败的直接关系当然十分了解。但在带点浪漫的酿酒业中，单是在数字上的执著并不足够去左右成败得失；他充份明白到，对酿酒业的了解和热忱，愿意付出实际的耕耘行动却绝对是基本条件之一。Luke Smith脱去西装领带，换上手套工靴，认为在葡萄园上工作，用心用意去与泥土果子打交道，与用计算机同样重要！从银行走到葡萄园，那是180度的改变，相信不是太多人可以及愿意走的路。多得他那位在饮食业协会任职的母亲，Luke对餐饮业务与美酒佳肴有一定的认识。12年后的今天，Howling Bluff Estate Winery终于见到成绩，开始结出甜美的果子来，过程绝不简单。
日前与Luke电聊，畅谈酒庄的今昔，和去年与这年的酒况。电话中听得出他的兴奋与热情完全未有减退。2016 是Howling Bluff推出第十年份酒的日子，对他来说，这是一个值得高兴的里程碑。教他欣喜的，是当年选择在Naramata Bench的葡萄园中栽种旧世界布根地式葡萄品种的决定，优越的成绩是努力耕耘后的成果。2015年的夏季干燥炎热，加促葡萄的成长期，幸好有湖风调节着园田的气温。“除了多花时间人力去照顾白酒葡萄外，2015 算是平稳的一年。为了让葡萄藤在荫凉度宜的情况生长，剪修的工作反而减少。燥热的气候有助红酒葡萄，预料2015的红酒会十分出色。”Luke分析道。“在 Naramata Bench 一带，面对着Howling Bluff 酒庄的西面的葡萄园，最合适白苏 (Sauvignon Blanc)、森美翁( Semillon)、红皮偌 (Pinot Noir)、梅洛( Merlot)、妙百( Malbec)及小维多(Petit Verdot )等品种。他们平均的酿制量是每年约2,500箱，三份二是白酒，红酒则以红皮偌为主。现正将已经存藏了两年的2014红皮偌入樽。他预料2016的收成期会提早三数星期，酒酿的质量也会提升。
试酒笔记
2015 Summa Quies 白苏 (Sauvignon Blanc)：葡萄园所在地的风水土壤提供给优美的味格灵性，热带果子和木瓜的香味引入，杨桃和梨子的气息在口腔中传出，继而送来少许的橘鲜韵致。
2015 Summa Quies 露茜 (Rose)：带出三文鱼的粉红色泽的红皮偌，以冷泡法浸48小时，味韵悠然，花情芳郁，红莓与血橙的甜腴中传来清新爽明的口感。
2012 Summa Quies 红皮偌 (Pinot Noir)：旗舰作品果然姿韵十足，充满黑李子、樱桃与红色果子的气息 ，在口中传来红衫木的熏香。酒格柔顺，余韵悠扬，乃得奖佳酿。
2012 Summa Quies Sin Cera红混 ：刚推出的特酿，是本人最喜欢的。用梅洛、妙百和小维都混和而成，在法国橡木桶中先存18 个月，再在瓶中待二年后才推出。果脯与樱桃的汁韵丰润，陈皮的气息若隐若现，酒格柔和滑润。
白酒迷请注意，即将推出的2015 Summa Quies 白苏与森美翁白混，及在法国橡木中存藏四个月的白苏特选，数量有限，值得留意。◇
责任编辑：邓林
