【大纪元2016年07月05日讯】（大纪元记者张智报导）说到日本料理，除了人们所知道的寿司、拉面、咖喱、饺子等之外，还有那些呢？其实在日本随着地区差异，当地各府县隐藏许多各具特色的美食，下面这8种日本料理，恐怕你在全球和食菜单上也可能找不到的。
据CNN报导，烹饪书《KIBO》（Brimming with Hope）作者、日本美食专家伊莉莎白（Elizabeth Andoh）在日本东北本洲地区自2011年大地震之后，希望通过介绍日本美食招募基金，以恢复震后工作，重新迎接游客到来。五年来日本东北地区变成美食天地，涌进许多的游客和饕客专程来品尝。
1.紫苏核桃味噌卷
由于日本东北地区盛产核桃和紫苏，当地核桃个大、肉厚，因此当地人有创意地用紫苏叶卷核桃的方式制作料理。一些东北的厨师不只设计味噌口味，还依照食客口味可以增加辣椒酱油等调味。另外此料理配上冰淇淋和奶油也是夏日点心首选。
2.猪肉面疙瘩汤
这个料理是当地一个典型的东北特色菜。面疙瘩为日本自古以来就常用的食材，利用揉面团以及拍打和揉的方式制作，用当地岩手县方言说即“掐”捏面团。此汤特别的是利用新鲜蔬菜肉类熬煮浓汤，等汤入味之后，当地厨师再面疙瘩直接放入汤内。而食材都为日本随处可得的食材，因此很有家的温暖。
3.三文鱼卵茶泡饭
追溯历史，日本在5000前年就开始出海捕三文鱼，三文鱼在东北地区的美食招牌菜中一个重要的食材，然而茶泡饭等同于三文鱼的代表。将三文鱼片放入饭中并且蒸熟数分钟就可以完成的食品，不过本洲地区的茶泡饭特别的是食材不只有三文鱼薄片，在最上面会放置高级三文鱼卵。在日本人的家庭聚会，家家户户都几乎有这道菜出现。
4.生蚝鲜肉味噌锅
这项料理在日本是极为高价的料理，先利用味噌（大酱）泡鲜肉再小火煨煮，同时放入新鲜蔬菜增加甜味，最后才放入生蚝。
5.小木偶便当（炸豆腐和山野菜抓饭）
日本的便当一直以来都特别出名，从小学生的中午小便当到火车铁路便当，都让人垂涎三尺，特别的是日本的创意，许多便当都会有手做的巧思。本洲地区最近开发出小木偶便当，为了木偶美观还特别请当地木偶家奇集集（Kijiji）手工制作便当盒。
炸豆腐和山野菜先煮熟熬出美味清汤，然后用来煮米饭。这道料理除了营养外还有东北地区高山的新鲜蔬菜，如蕨菜和稚嫩的竹笋。
6.饭团（三明治米饭团）
“三文治”米饭团通常由紫菜条（紫菜）包裹着，大多数做成为三角形，饭团里酿有馅，如三明治一样，但有时饭团涂上厚厚的酱或酱油，然后烧烤。所以这些饭团以被称为烧饭团，或烤压米饭团。
7.松子豆腐柿
日本东北地方把柿子剖开上半部，并且在上面放置松子和有机豆腐等美食再一起放进烤箱，松子和豆腐混合著柿子的甜味堪称完美。在东北地区，许多厨师将碎松子加入，淡味噌或芝麻糊一匙，然后再烤，那味道更美味。这项美食让令人觉得既特别又好吃。
8.海带三文鱼卷
这一项食物可以称是世界有名，不仅日本佳节使用，连美国纽约许多节日都会使用来庆祝。利用海带丝卷着新鲜三文鱼，为了美观，还可用食用葫芦丝带捆绑，让人食用时就像是拆一件礼物般，越吃越期待。在东北地区，当地人喜欢节假日欢聚时，用它作为开胃菜，或晚餐的配菜。
责任编辑：苏漾
