台湾美食餐厅竞选 华府两家入围

人气 200

【大纪元2016年08月01日讯】(大纪元记者何伊美国华盛顿DC报导)第四届台湾美食餐厅评选正在美加地区展开。7月29日,评选专家来到华盛顿DC地区,对当地台湾华侨经营的祥龙和顶鲜两家餐厅分别进行了评审。

评委专家介绍,台湾美食餐厅评选的标准是:餐馆经营者必须为台湾人;菜肴能够呈现台湾菜的元素,包括是否使用了台湾菜的食材、调料、器皿以及特殊的烹调技法。除了评定公开公正,与往年不同的是,今年在评选中还导入了“秘密客”,让台湾餐厅在服务、菜肴、环境方面真实展现台湾美食。“我们希望台湾美食的精神吸引更多主流,帮助他们来了解台湾美食。” 本届评选结果预计将在今年9月份公布。

第四届台湾美食餐厅评选正在美加地区展开。7月29日,评选专家来到华盛顿DC地区,对当地台湾华侨经营的祥龙和顶鲜两家餐厅分别进行了评审。图为祥龙餐厅菜肴。(何伊/大纪元)
第四届台湾美食餐厅评选正在美加地区展开。7月29日,评选专家来到华盛顿DC地区,对当地台湾华侨经营的祥龙和顶鲜两家餐厅分别进行了评审。图为祥龙餐厅菜肴。(何伊/大纪元)
第四届台湾美食餐厅评选正在美加地区展开。7月29日,评选专家来到华盛顿DC地区,对当地台湾华侨经营的祥龙和顶鲜两家餐厅分别进行了评审。图为顶鲜餐厅菜肴。(何伊/大纪元)
第四届台湾美食餐厅评选正在美加地区展开。7月29日,评选专家来到华盛顿DC地区,对当地台湾华侨经营的祥龙和顶鲜两家餐厅分别进行了评审。图为顶鲜餐厅菜肴。(何伊/大纪元)

当天中午和晚上,两位专家分别品鉴了祥龙餐馆的台湾菜和粤菜、以及顶鲜餐馆的道地台湾小吃。他们对祥龙餐馆老板的用心印象深刻。评审专家岳家青表示,在评审的几道祥龙菜肴中,酸菜大肠、素什锦和龙虾沙拉都是台湾常见的酒席菜,台湾人在吃粤菜上也极其普遍,祥龙的烟焗鳕鱼也呈现出典型粤菜的风味。

他说:“祥龙的菜做得相当好,经营者是台湾老板,同时因为用的是粤菜师傅,粤菜做得也很棒。在海外要呈现地道的台湾菜很难,因为这同客人的口味有关,势必要做一些调整。老板能够把台湾菜和粤菜融合在一起,符合当前的趋势,可以满足不同地域客人的需求。从经营者和他们的经营方式上,他们很用心,也很认真。”

祥龙餐馆的老板谭美龄介绍,其餐馆师傅是科班出身,擅于多种拿手菜,而且对食材的要求也很严厉。他们认为,没有好的食材,等于是枉费功夫,因此很多食材需要专门从纽约采购。

第四届台湾美食餐厅评选正在美加地区展开。7月29日,评选专家来到华盛顿DC地区,对当地台湾华侨经营的祥龙和顶鲜两家餐厅分别进行了评审。图为评审专家在顶鲜餐厅。(何伊/大纪元)
第四届台湾美食餐厅评选正在美加地区展开。7月29日,评选专家来到华盛顿DC地区,对当地台湾华侨经营的祥龙和顶鲜两家餐厅分别进行了评审。图为评审专家在顶鲜餐厅。(何伊/大纪元)

台湾小吃是体现台湾美食文化不可或缺的一部分。顶鲜餐厅的道地台湾小吃也得到了专家的肯定。 “从海外来讲,顶鲜能做到这样,是蛮不容易的。他们有几个菜,除了台湾,就没有人在做,像这个豆酥鳕鱼,这个豆酥是需要完全在台湾做的,是一种非常特殊的调料。 这个菜在台湾是一道非常受欢迎和大众化菜肴,但因为从烹饪手法上要求很高,在家庭里很难做好,把握不好就容易炒焦或带苦味。” 评审专家岳家青说。

评审专家同时还对两家餐厅提供了辅导性的建议。他们认为,从整体上讲,海外的台湾餐馆业主在缺乏很多原材料的情况下,能够做出目前这样出色的成绩,很不简单。这是海外华人的口福,也为台湾侨胞一解乡愁。
责任编辑:夏实

相关新闻
图片新闻:“素食天堂”餐馆参选台湾美食餐厅评选
2015年侨营台湾美食餐厅联合行销活动
台湾美食洛杉矶认证  劳勃许奈德也爱
侨营台湾美食标章  美南15家餐厅荣获
最热视频
【时事纵横】习2021凶险?蓬佩奥打中共七寸
【秦鹏直播】民主党窝里反 拜登被夺核武权?
【军事热点】中共南海部署战机 台海冲突升级
【微视频】耶伦打击比特币 马斯克坏华尔街好事
【财商天下】习点赞航天股价大跌 二十大开战?
【重播】中共强摘器官研讨会 多国议员专家参加
如果您有新闻线索或资料给大纪元,请进入安全投稿爆料平台
评论