【大纪元2016年08月01日讯】（大纪元记者何伊美国华盛顿DC报导）第四届台湾美食餐厅评选正在美加地区展开。7月29日，评选专家来到华盛顿DC地区，对当地台湾华侨经营的祥龙和顶鲜两家餐厅分别进行了评审。
评委专家介绍，台湾美食餐厅评选的标准是：餐馆经营者必须为台湾人；菜肴能够呈现台湾菜的元素，包括是否使用了台湾菜的食材、调料、器皿以及特殊的烹调技法。除了评定公开公正，与往年不同的是，今年在评选中还导入了“秘密客”，让台湾餐厅在服务、菜肴、环境方面真实展现台湾美食。“我们希望台湾美食的精神吸引更多主流，帮助他们来了解台湾美食。” 本届评选结果预计将在今年9月份公布。
当天中午和晚上，两位专家分别品鉴了祥龙餐馆的台湾菜和粤菜、以及顶鲜餐馆的道地台湾小吃。他们对祥龙餐馆老板的用心印象深刻。评审专家岳家青表示，在评审的几道祥龙菜肴中，酸菜大肠、素什锦和龙虾沙拉都是台湾常见的酒席菜，台湾人在吃粤菜上也极其普遍，祥龙的烟焗鳕鱼也呈现出典型粤菜的风味。
他说：“祥龙的菜做得相当好，经营者是台湾老板，同时因为用的是粤菜师傅，粤菜做得也很棒。在海外要呈现地道的台湾菜很难，因为这同客人的口味有关，势必要做一些调整。老板能够把台湾菜和粤菜融合在一起，符合当前的趋势，可以满足不同地域客人的需求。从经营者和他们的经营方式上，他们很用心，也很认真。”
祥龙餐馆的老板谭美龄介绍，其餐馆师傅是科班出身，擅于多种拿手菜，而且对食材的要求也很严厉。他们认为，没有好的食材，等于是枉费功夫，因此很多食材需要专门从纽约采购。
台湾小吃是体现台湾美食文化不可或缺的一部分。顶鲜餐厅的道地台湾小吃也得到了专家的肯定。 “从海外来讲，顶鲜能做到这样，是蛮不容易的。他们有几个菜，除了台湾，就没有人在做，像这个豆酥鳕鱼，这个豆酥是需要完全在台湾做的，是一种非常特殊的调料。 这个菜在台湾是一道非常受欢迎和大众化菜肴，但因为从烹饪手法上要求很高，在家庭里很难做好，把握不好就容易炒焦或带苦味。” 评审专家岳家青说。
评审专家同时还对两家餐厅提供了辅导性的建议。他们认为，从整体上讲，海外的台湾餐馆业主在缺乏很多原材料的情况下，能够做出目前这样出色的成绩，很不简单。这是海外华人的口福，也为台湾侨胞一解乡愁。
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