【以希心思食意】木板三文鱼的风味

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【大纪元2016年08月11日讯】Yew Seafood+Bar
地址:温哥华市中心Pacific Centre 四季酒店 (Four Seasons Hotel)
电话:604-692-4939
网址:www.yewseafood.com

因为极爱吃鱼,又是BC省民,我是BC野生三文鱼的头号拥护者;另外的原因,是因为由刺身至薰干、豉汁蒸至姜葱煎,三文鱼的烹饪法其实不少。时值烧烤季,我家的露台烧烤镜头中,便经常出现在烤架上抹上香草调味品,艳光四射的三文鱼块。

位于四季酒店内的Yew Seafood+Bar, 一向以海产美品出名,在不同的季节推出不同主题的海鲜餐目,教饕客吃得不亦乐乎。主题海鲜颂宴只在星期日举行,以长桌分享形式,即是我们熟悉的同乐吃饭方式进行。不少朋友利用这机会,约同三数好友来庆祝特别的日子,例如生辰、毕业,甚至结婚周年;视花数十元,在酒店的华美餐房中,在得体却不做作的招待下,无拘无束地吃喝玩乐,是物超所值的美食聚!

上个月,我的一位好友与一对远方来客夫妇在Yew品尝了一顿“龙虾蟹大会”,对之评价之高,到今日仍念念不忘。知道这个八月的每个星期日,Yew献上“烤三文 Salmon Bake”主题大食会时,她便约定数位同路中人,一起去品尝。

可容14人的长桌座无虚席,虽然围座的有大半是初逢者,但各有友伴同行,美食当前,各人的兴致均高涨,气氛倒是和谐得很。与左邻右里打过招呼后,各人的目标便转移至不断送上来的食品上。

(Yew Seafood+Bar 网页图片)
(Yew Seafood+Bar 网页图片)

说是三道菜 Salmon Bake,但伴菜阵容之丰盛,让我惊叹。连那一篮篮的出炉面包都是厨师特别调配烹焗的,对像我般爱吃牛油面包的饕客来说,这些香口的脆皮面包是一个欲罢不能的挑战,幸好第一道菜——盛在盆子里的甘蓝菜香桃沙拉出现在眼前,教我将焦点转移了。

第二道菜,该称为第二环节,因为演绎着不同味格的瓜菜,共有四款之多:四季豆伴灯笼小瓜、开边薯仔、烩迷你番笳和玉米条,份量十足,色态诱人地展现在众人面前。在这种情况下,切忌过量地拿取,若一下子将面前的堆得满满的话,主角烤三文鱼往那儿放?吃伴菜已吃饱了,不单减削了胃口的容纳度,还有损享受三文鱼的精彩。当那一板板的三文鱼端上来时,大家都有同感。

(Yew Seafood+Bar 网页图片)
(Yew Seafood+Bar 网页图片)

不错,那去骨的半边三文鱼块,是放在一张长方形的杉木板上烤成的,掌握住木香和海洋气息,正是极佳的烤鱼法!汁液晶莹、光润厚腴;撮上莳萝,在红柔上添一抹绿意,色相绮丽。整桌子的三文鱼宴的卖相的确足十分,味道又如何?喜欢吃瓜菜的朋友,无论要求有多高,在足够的选择下,是一定不会失望的。不吃肉食的人士也会被那丰硕的三文鱼柳打动了味蕾。入口时散发的汁润柔情,即时摄住心神口腔,情不自禁地,我伸手又添了一件,伴着四款蔬菜细嚼慢咽,不时与吃伴交换满足的神情,周日的晚上就在佳肴美酒及欢声笑语间渡过!

第三道菜不用说是甜品。正逢BC省的大肉桃盛产期,那个伴着意式雪糕的焗桃派,遂成为是晚的香甜尾声!

8月 14、 21与 28号的烤三文 Salmon Bake的座位有限 ,有兴趣体验一下长桌式海鲜大食会的饮食情怀的话,请尽快订位: www.eventbrite.com/e/wild-salmon-bake-tickets-2631318443  

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