【大纪元2016年08月16日讯】咖喱成分中姜黄素，常被认为有助于阿兹海默症。但中央研究院最新研究却认为，真正有效的是“多羟基姜黄素衍生物”，能增进脑啡肽酶帮助，而在姜黄中含量非常低。
中研院生物化学所副研究员陈佩烨等人组成的研究团队，近日在国际专业期刊“科学报导”中发表阿兹海默症的最新研究成果，获得国际重视。
陈佩烨表示，阿兹海默症是一种神经退化症，目前只能控制症状，还没有效治愈的方法。阿兹海默症在美国是国民第六大死因，台湾比例比欧美低，但也约有19万个患者，65岁以上每20人就有1个得病。
科学家早期发现，印度人阿兹海默症发病率较其他民族低（约是美国的1/4），姜黄是印度常用的食品添加剂，例如咖喱和姜黄饭，其中主要成分姜黄素，成为研究焦点。
然而陈佩烨等人原本是想设计一套高灵敏度的萤光检测系统，筛选能增进人类神经细胞表面的脑啡肽酶（NEP）药物，却发现姜黄素无法有效提升NEP活性。最后透过不断筛选，并在细胞及动物实验中证明，是“多羟基姜黄素衍生物”，而非姜黄素，可以提升NEP的表现量。
陈佩烨说，以“多羟基姜黄素衍生物”喂食阿兹海默基因转殖鼠后，发现鼠脑中的NEP表现量增加，能减缓老鼠的智能丧失，预防或减缓发病。
她表示，“多羟基姜黄素衍生物”在天然姜黄中也有一些，只是量非常低。但考量印度人几乎是天天吃姜黄，初步推测是长期累积下来，才会有预防阿兹海默的效果。
陈佩烨表示，希望后续研究能将重点放在“多羟基姜黄素衍生物”，而非姜黄素上，期待国内厂商能进一步让此研究成果商品化。（转自中央社）
