【大纪元2016年08月16日讯】（大纪元记者徐翠玲台湾台北报导）咖喱成分姜黄衍生物可预防阿兹海默症？多食咖喱对阿兹海默症有效？中研院生物化学研究所副研究员陈佩烨研究团队发现，姜黄中的多羟基姜黄素衍生物（非姜黄素），能增进脑啡肽酶（NEP）活性、降低Aβ胜肽，预防阿兹海默症。陈佩烨16日表示，研究成果已申请专利，多羟基姜黄素衍生物发展成药物可能性很大，已有厂商洽谈中。
陈佩烨表示，脑中APP蛋白质代谢过程，产生毒性蛋白质片段Aβ胜肽，Aβ胜肽是造成脑神经细胞死亡，产生阿兹海默症主因之一。Aβ胜肽清除不够快就累积成淀粉斑块，另外，病人脑中可能形成神经纤维纠结，这两者都会造成神经脑细胞死亡、脑部区域萎缩，而产生阿兹海默症。
年纪越大得阿兹海默症概率越高，目前完全没治疗方法。但是研究发现，姜黄中的多羟基姜黄素衍生物，能增进脑啡肽酶（NEP），而脑啡肽酶是清除Aβ胜肽最重要酵素。
陈佩烨说，早发性阿兹海默症也与Aβ胜肽产生有关，如能减少Aβ胜肽累积就能预防发病。如不是早发性阿兹海默症，一般性阿兹海默症年龄是最大危险因子，65岁以上美国人，每9人就有1人得病，发生率是印度人的4倍。
研究团队以基因转殖鼠进行实验，实验组与对照组各用5只小鼠，依照小鼠体重每公斤喂食10毫克人工合成的多羟基姜黄素衍生物，喂食6个月之后，做老鼠脑病理切片，实验发现Aβ胜肽量减少1/4。
对于印度人常吃咖喱含姜黄，是否减少阿兹海默症原因，陈佩烨表示，很有可能。毕竟实验喂的是多羟基姜黄素衍生物，不是咖喱，只能从天然姜黄找到少量多羟基姜黄素衍生物来推论。姜黄中姜黄素占75~80%，印度人天天吃咖喱、姜黄饭，其实是姜黄中少量的多羟基姜黄素衍生物发挥作用，而不是姜黄素。◇
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