【大纪元2016年08月20日讯】（大纪元记者陈洁云编译报导）美国海军大兵约翰尼‧福吉特（Johnny Fugitt）对烧烤的热情远远超出了一般的喜爱。他花了一年时间吃遍了美国48个州的365家烧烤餐厅。
在密苏里州圣路易斯服役的他，利用周末演习的空当展开了他的烧烤之旅。他表示，整个项目进行期间，他一点也没有增重。
在新书《全美百佳烧烤》（The 100 Best Barbecue Restaurants in America）中，福吉特详细记述了自己的美食体验，书中先给出了前25名的排行榜，之后按地区逐一探访其余的75家。
下面就是排名前25的烧烤餐厅：
1. Kerlin BBQ（德州奥斯汀）
这家夫妻店是在一辆永久停放的拖车中经营的。大多数牛腩会以225至250华氏度的低火烤6到20小时，然后转至400度的高温下再熏12小时。其结果，外面是厚厚的黑痂，里面则肉质鲜嫩。餐厅还提供应免费啤酒。
2. Hometown Bar-B-Que（纽约布鲁克林）
店主比利‧德尼（Billy Durney）在开烧烤餐厅前做过20年名人私人保镖，走遍了全美各地锤炼熏肉手艺，2013年在家乡开了这家餐厅，除了本地产的酸黄瓜外，全部食品都是自家精制。福吉特推荐牛腩、牛排、猪排和豆类。
3. Joe’s Kansas City Bar-B-Que（堪萨斯州堪萨斯城）
这家建在老加油站的餐厅先前叫Oklahoma Joe’s，获得过很多饮食界的殊荣。美国电视主持人、美食家安东尼‧波登（Anthony Bourdain）将其列入其“此生必吃的13个地方”（13 Places to Eat Before You Die）名单。福吉特推荐牛肋骨和三明治，特别是塞满慢熏胸肉、烟熏波萝伏洛起司、和香脆洋葱圈的Z-Man三明治。
4. The Granary’Cue & Brew（德州圣安东尼奥）
这家餐厅中午供应传统烧烤，晚餐则多有创新，比如牛肩肉是和咖啡风味的藜麦脆片、酸芹菜及焦糖番茄酱一起上桌的。该餐厅的玉米饼也大获作者肯定。
5. 4 Rivers Smokehouse（佛罗里达州奥兰多）
这间家庭式熏肉餐厅相当有故事。店主约翰‧里弗斯爱上了德州牛腩，走遍全美来创制独门胸肉制法。所以在这里点什么真的没有悬念。
排在第6至25位的分别为：
6. Herman’s Ribhouse（阿肯色州费耶特维尔）
7. Franklin Barbecue（德州奥斯汀）
8. Skylight Inn BBQ（北卡罗来纳州艾登）
9. Central BBQ（田纳西州孟菲斯）
10. Double J Smokehouse & Saloon（田纳西州孟菲斯）
11. Black’s Barbecue（德州洛克哈特）
12. Bogart’s Smokehouse（密苏里州圣路易斯）
13. Dreamland Bar-B-Que Ribs（阿拉巴马州塔斯卡卢萨）
14. John Russell’s Kansas City Barbeque（堪萨斯州欧弗兰帕克）
15. Payne’s Bar-B-Que（田纳西州孟菲斯）
16. Cooper’s Old Time Pit Bar-B-Que（德州拉诺）
17. Puckett’s Grocery（田纳西州富兰克林）
18. Allen & Son Bar-B-Que（北卡罗来纳州教堂山分校）
19. The Shaved Duck（密苏里州圣路易斯）
20. B.T.’s Smokehouse（马萨诸塞州斯特布里奇）
21. Gates Bar-B-Q（密苏里州堪萨斯城）
22. J.R.’s Rhodehouse BBQ Pit（南达科他州皮埃蒙特）
23. Smoque BBQ（芝加哥）
24. Heirloom Market BBQ（亚特兰大）
25. City Butcher and Barbecue（密苏里州斯普林菲尔德）
责任编辑：茉莉
