【大纪元2016年08月03日讯】（大纪元记者钟元台湾台北报导）台湾饮食作家焦桐在耳顺之年，出版以六十余种台湾蔬果为主角的《蔬果岁时记》。焦桐强调：“只有蔬果才能表现季节的节奏感。”
焦桐新书《蔬果岁时记》发表会8月3日于台北点水楼南京店举办， 他在新书中提到，自古以来，农民便是跟随节气，春耕夏耘，栽种不同的作物，依循风土，创造各种美食，所谓“岁时”，便是人们如何配合四季运行而行事，是人与自然和谐互动的体现。
“青葱、红葱头、马铃薯、韭菜、洋葱、花生、毛豆、大蒜、空心菜、绿豆……”焦桐新书列出34种台湾蔬菜，他说：“没有人能真正忽略美丽的事物。我越来越欢喜蔬菜，在市场，蔬菜最能表现季节和乡土风情；我发现，饮食文化越深刻的地方，越热爱蔬菜。”
“香蕉、草莓、柑橘、莲雾、青梅、芒果、玉荷包、荔枝……。”焦桐胪列31种台湾水果，他说，台湾堪称水果之乡，好吃的水果，诸如旗山之蕉，三湾之梨，拉拉山之水蜜桃，恒春之莲雾，玉井之芒果，南投之凤梨，高雄之荔枝，彰化之葡萄，屏东之龙眼……。”
焦桐《蔬果岁时记》
焦桐说，古往今来，农民们依循节气变化，栽种适时蔬果，以求收获丰硕。农谚：“正月葱，二月韭，三月苋，四月蕹，五月匏，六月瓜，七月笋，八月芋，九芥蓝，十芹菜，十一蒜，十二白（指白菜）。”他强调，购买与食用当地当季的新鲜蔬果，美味，平价，保护环境也保护人体，令饮食配合大自然的节奏。
“不像肉品以肉质香（Osmazome）征服吾人的味觉”，焦桐认为，蔬菜表现云淡风轻的美学。蔬菜之美，即在清淡，更能贴近原味。味蕾若疏于品尝清淡之味、习惯了重口味，就变得呆滞昏眊，再难以欣赏万事的原貌。“唯高明的庖人能令各种食材表现各自的优点，唯舌头敏锐的美食家能欣赏清淡味。”
焦桐说，食物精致、清淡到一定程度，必须仔细品赏，认真吟味。寻找美食即是寻找美。他期许能透过文化的力量，影响大众关于饮食的思想、进而改变饮食文化。人们先认识土地、了解地产，会是改变环境及自身的一大契机。当休耕、农药、食安、气候变迁、基因改造等让人焦虑的因素充斥，食物更不该面目模糊、味道也不能虚应故事。
今天（3日）的新书发表会，知名作家小野、美食家叶怡兰、文化部政务次长杨子葆、广告天后余湘、前文建会主委陈郁秀、前司法院副院长谢在全、资深媒体人陈国祥、赵少康等齐聚。点水楼及知名台湾果酱品牌“在欉红”携手，配合书中提及的台湾蔬果，提供多道精致的蔬果料理，让现场来宾亲身体验蔬果入菜的美味。
责任编辑：李缘
