【大纪元2016年08月31日讯】中秋佳节脚步近，近日美国有线电视新闻网（CNN）评选全球最佳烤肉，台湾蒙古烤肉入榜。日本鸡肉串烧、韩剧中常见的南韩烧肉也入选。
蒙古烤肉发源地在台湾，据台湾饮食家焦桐《味道福尔摩莎》书中所述，蒙古没有“蒙古烤肉”，台湾才有；正如福州并无“福州面”，台湾才有；四川也没有“川味红烧牛肉面”，台湾才有。那是台湾餐饮业者所发明，是他们的创意和想像力。
这种烤肉其实不算烤，而是炒。焦桐表示，台湾的“蒙古烤肉” 是相声演员吴兆南所创。一甲子以前，吴兆南与几个退休老兵在萤桥旁、同安街底，创立“烤肉香”，是台湾蒙古烤肉的发源地。他手绘大烤盘，请工匠打造一个直径约双手张开长度的圆铁盘，这项创举滥觞了蒙古烤肉的烹具。
焦桐说，吴兆南也多元化肉品、配料和酱料，牛、羊、鸡、猪、鹿、羊肉阅兵般陈列在菜台上，供食客自取； 再自选蔬菜，淋上酱油、麻油、大蒜、辣椒、柠檬汁、凤梨等十余种配料，从此开启了“蒙古烤肉”元年。
此外，据中央社报导，CNN精选全球最佳烤肉，上榜的除了令人口水直流的台湾蒙古烤肉外，日本鸡肉串烧、南韩烧肉、菲律宾烤乳猪、 南非传统烤肉、阿根廷烤肉、 巴西烧烤、秘鲁烤肉、印度烤鸡、斐济窑烤、萨摩亚石头烤也都入选。
●台湾：蒙古烤肉
虽然号称蒙古烤肉，但其实是源自台湾。蒙古烤肉的材料有片肉、面条和蔬菜，在一个圆形大铁盘上混合大火快炒而成。
●日本：烧鸟（Yakitori，鸡肉串）
从鸡皮到碎鸡肉末，日本鸡肉串有各种不同的部位。时至今日，串烧的定义已经扩大到任何串起来烧烤的食物了。
●南韩：烧肉（Gogigui）
南韩的烤肉（Goglu）通常是一个烤肉炉放在桌心的位置，旁边摆满了称为饭馔（Banchan）的各式小菜。
●菲律宾：烤乳猪（Lechon）
菲律宾烤乳猪是整只鲜嫩多汁的乳猪，整只叉起来在烤箱或炭火上烧烤。宿雾岛的烤乳猪据说在菲律宾是最棒的。
●南非：传统烤肉（Braai）
烤肉是南非最重要的料理传统，南非甚至还有国家烤肉节（National Braai Day)，是朋友、家人和社区同乐的时刻，共享滋滋作响的牛排、香喷喷的香肠和多汁的鸡肉串烧。
●阿根廷：烤肉（Asado）
美式后院烧烤可能令人熟悉，但还有很多其它地方喜欢大火炙烧肉排。阿根廷是世界上最热爱烤肉的国家之一。不少人几乎每周都参加烤肉的社交活动。
●巴西：烧烤（Churrasco）
巴西烧烤店提供源源不绝的现切烤肉到顾客桌上，是无肉不欢者的天堂。除了巴西外，像是玻利维亚、厄瓜多、瓜地马拉和葡萄牙也都有Churrasco。
●秘鲁：烤肉（Pachamanca）
Pachamanca是秘鲁克丘亚语（Quechua）土锅的意思，是秘鲁最传统的印加料理传统，地面上挖个洞，排上烧热的石头，料理食物。
●印度：烤鸡（Tandoor）
招牌印度烤鸡的名称来自坦都炉（Tandoor），一种像大锅子的泥烤炉，可以烤印度烤饼以及各种肉类和蔬菜，在高温炭火下烧烤。
●斐济：窑烤（Lovo）
斐济窑烤大餐是一种传统食物烹调法，需要把炙热的石头放在一个大火坑炉里，慢慢烟熏烧烤上面的食物。
●萨摩亚：石头烤肉（Umu）
类似斐济的窑烤，萨摩亚的Umu也是在地下料理。年轻的萨摩亚男子准备Umu，通常是在传统周日烧烤活动开始前，捕捉鲜鱼，宰头猪，大快朵颐一番。#
责任编辑：钟元
