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地瓜红豆取代淀粉 冰皮月饼更养生

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【大纪元2016年09月13日讯】中秋吃月饼,云基医院设计全谷养生冰皮月饼,用地瓜与红豆取代淀粉,使用橄榄油取代猪油,用核桃当内馅,让民众吃得健康。

中秋节将至,许多民众都会吃月饼赏月度过中秋,不过市售的月饼采用高糖高油脂的食材制作而成,吃下1个月饼等于摄取了1个便当的热量,加上中秋烤肉等,过完中秋节后,包括体重、血糖以及血脂都飙高。

云林基督教医院营养组主任林旻桦指出,一颗50公克重的月饼热量约有500到600大卡,她们特别设计“安心月饼”,作法颠覆传统月饼的作法,不用烤箱,表面也不用涂油,同时使用地瓜和红豆取代精制淀粉,至于月饼使用的油脂也改用富含高单元不饱和脂肪酸的橄榄油、苦茶油或是亚麻仁油。

林旻桦说,至于糖的部分,她们选择以蜂蜜取代糖,降低月饼的升糖指数,而在制作上不用烤或是改采清蒸,希望让民众吃的安心又健康。(转自中央社)

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