【大纪元2016年09月26日讯】Gabi and Jules Baked Goodness
2302B Clarke St, Port Moody
(604) 492-4226
对甜品的迷恋，连自已也有点儿不好意思。幸好我对巧克力的兴趣仍有若干保留，不然连每天的早点都会由甜品开始。
父亲嗜甜食，但家境清贫，甜品属奢侈品。小时侯的甜食接触，不外是母亲偶尔煮的红豆汤和蕃薯糖水。虽然住所楼下便有两间饼店茶餐厅，却只有在来访的亲友的带赠下，才会吃到西式糕饼。每次经过，从饼店飘来的香气总在向我招手，叫我蹲在展放着各式花款蛋糕的玻璃柜前，张望好一阵子。也许因为这诱惑，牵动我对西式糕品的向往吧。可惜在看食谱加自创的合作下，我初期烤焗蛋糕的成绩惨淡得很，只达到能做简单的苹果派的水平，不用多时我便得到启示：还是做甜品食客好了！
读者们可以想像到，我在这间Gabi and Jules的巧手焗饼店的厨旁里，面对着一排刚出炉的苹果派和草莓派时，是何等地欣喜。开店才两个多月，Gabi and Jules已经在Tricity一带打响名堂，原因不用说，那些手工制作，非大型式商业年产的饼派，实在是好吃得很！上星期的一个睛朗下午，往Gabi and Jules去看看吃吃的，除了我之外，竟然还有不少慕名而来的。
原来在Barnet Highway以东，隔St. John路一个街口的Clarke街，已渐渐演变成一时尚的饮食街。由工艺为序小品式经营为题的手工啤酒庄为首，附近的精品美食店陆续出现。与跆拳学院为邻的Gabi and Jules，外型与温哥华市中心的糕饼店不同，但出炉糕饼的内涵，却是美妙不凡。
我先吃了一份伴以云尼拿雪糕，用奥根纳根谷的香桃和着草莓与姜末做的果派，就坐在店前草地上的木桌椅上吃将起来，才一口，便教我堕入情网，周围的人与往来的汽车都与我隔绝了！焗派的最大魅力在于其派皮，厚薄度不能马虎，太厚会满嘴粉堆，过薄便减削了皮张的烤酥感。烤焗时间要拿得准，过久皮色呈黑啡，味道也受影响；过短的话，皮色当然浅淡，皮张便欠酥脆。至于果馅的份量与处理法，当然同样重要，不单份量刚好，切粒或切片，是大是小该厚该薄，汁酱香草与调味手法，也是学问。面前这客用锡盘盛着的果派，烤至馅儿柔和、汁润与韵调合拍，皮脆味香，在口里流连的是一份欲语还休的柔腴酥香，让我赞不绝口。若不是稍后有饭局，我必会再拿来一客刚出炉的苹果派送进口腔里！
店内一样放着桌椅，还有冷热饮品，让客人们来到可以享受一两刻的甜品闲情。我在厨旁前蹓跶观摩时，年轻的烤饼师邀我入内，一边轻谈一边观看她的做派过程，也看见那即将上皮后被送进烤炉的苹果派的风姿。天天即做即烤的果派，因要保持新鲜出炉的色香味，每回做的数量不多。款式平均有四款，馅儿材料是季节性的，但最受欢迎的始终是四季都有的苹果派！
看着嗅着，口腔中的唾液又开始凝聚，结果自然是购买一个刚从烤箱拿出来放进盒子里的香桃红莓派，明早可做早餐噢！◇
