【大纪元2016年09月26日讯】爱饮澳洲酒的朋友，对Hardys这名字一定不会陌生。五代经营，有一百六十多年历史的Hardys，是澳洲最大规模的产酒机构之一，到目前为止，外销国家已超过八十个之多。不用说，Hardys企业式的经营蓝本，与家庭作业不能同日而语。然而在1853 年启动的Hardys，开始时也不过是家庭式经营。根据统计，家传作业能持续至第四代的只有3% ，Hardys 到第五代，发展得只有更好，实属难得。
澳洲的每年产酒总数量是七万亿，其中60 % 是外销的，海外市场的地位异常的重要。市场调查数字透露，每一天在世界各地，共有超过二百万杯的Hardys 被享用。这庞大的销量，是Hardys的主线人物亲自往外地作推广宣传，建立国际网络的主要原因。百多年的历史，里头的故事与趣谈自然不少，也成为了Hardys独特的风格背景。
不久前与现职国际品牌业务大臣Bill Hardy这位领导级主要人物会面，对Hardys Wines的来龙去脉和前景有了进一步的认识。Bill的前身乃酿酒师，不用说，谈到旗下的酒酿，自然眉飞色舞。Hardys Wines共有不下 15 个系列，吸引和照顾到全球不同的饮食文化和烹调，口味各异的酒客。Bill Hardy特意声明，无论是什么系列，皆必然是佳作。好消息是：加拿大与澳洲是 Commonwealth 的盟友，是非常重要的市场，加国的酒客对葡萄酒的品味要求极高，销往这里的Hardys 酒酿，必包括顶级制作。
当晚的酒肴宴，设在市中心著名的Hy’s牛排屋，招待时段喝的是HRB Riesling 2010，HRB代表“Heritage Reserve Bin”。旧日的酒酿，全是经人手记录，笔记以分批（Bin）号码方式记录。曾经因受到电脑的冲激影响而停止一段时间，后来却被视为是崇尚历史的最佳印记，便再度被应用。
试酒笔记：
HRB Riesling 2010：薏苡宁的葡萄来自Clare Valley 和Tasmania.温度较低的冷寒气候让酒液保存鲜清，橘子的清新和着瓜果的润谐，柚子的香气流连。本人对薏苡宁兴趣有限，但对此清新不过甜的薏苡宁有不错的印象。
来自Hardy’s 三个系列的沙当妮，都各有典故。
Nottage Hill Chardonnay 2015 是记颂在酒庄努力作业的表兄Thomas Hardy的，在 1967年首度推出后，每年均保持着上佳的水准。酒格中和，呈上经典的牛油滑润感，入口轻盈，价格适中，为沙当妮迷而设的闲情酒。
William Hardy Chardonnay 2016：名字透露着对Bill （William ）Hardy 的尊敬与谢意，也是在Limestone Coast地带的最佳葡萄园所得的果子。夏日长和热，在气候与土壤的孕育下，果子的性质得以完全流露，赐予桃果的香柔和瓜果的甜腴，橡木的气息平和，余韵连连。虽是 2016之作，却可即时享用，亦可稍作存藏。
Eileen Hardy乃酒庄的另一主要人物，是夫婿 Tom Hardy去世后执掌公司的女强人，更是获得澳洲的Order of the British Empire封章的首位女性。用她为名的沙当妮，属于Hardys顶级佳作的级数。集Yarra Valley 和 Tasmania两地的优选果子混酿而成，整串葡萄的榨压方式和木桶发酵，带来的层次感，香韵和味格均为出色。
红酒系列：
与filet mignon 牛排和羊架配对的红酒是William Hardy Shiraz 2014，果子来自 McLaren Valley。酒韵丰润味格深柔，黑莓、梅脯与炒过的果仁香气悠然。
Tintara Shiraz 2012：歌颂在 1876年便开始耕耘的McLaren Vale葡萄园的Tintara思拉，属高一层次系列，深厚薰艳，莓果与香辣气息不断。
Eileen Hardy Shiraz 2005用 McLaren Vale 葡萄园中45至百年葡萄藤所得的优选葡萄酿成。果子收成量低，酿酒量有限，但用心思艺学酿造而成。酒格柔和浓和，果情与汁香同样丰沁，优雅不凡。
HRB D 636 Cabernet Sauvignon 2006倒流出时的香气满室，果子来自Coonawarra 和Margaret River的上佳葡萄园，酒韵和谐深远，带点儿可可与椰油的气息。有机会购得的话，会让阁下陶醉不已。◇
