【阮公子品酒乾坤】澳洲产酒王国Hardys

文/图:阮公子

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【大纪元2016年09月26日讯】爱饮澳洲酒的朋友,对Hardys这名字一定不会陌生。五代经营,有一百六十多年历史的Hardys,是澳洲最大规模的产酒机构之一,到目前为止,外销国家已超过八十个之多。不用说,Hardys企业式的经营蓝本,与家庭作业不能同日而语。然而在1853 年启动的Hardys,开始时也不过是家庭式经营。根据统计,家传作业能持续至第四代的只有3% ,Hardys 到第五代,发展得只有更好,实属难得。

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澳洲的每年产酒总数量是七万亿,其中60 % 是外销的,海外市场的地位异常的重要。市场调查数字透露,每一天在世界各地,共有超过二百万杯的Hardys 被享用。这庞大的销量,是Hardys的主线人物亲自往外地作推广宣传,建立国际网络的主要原因。百多年的历史,里头的故事与趣谈自然不少,也成为了Hardys独特的风格背景。eileen-hardys-shiraz

不久前与现职国际品牌业务大臣Bill Hardy这位领导级主要人物会面,对Hardys Wines的来龙去脉和前景有了进一步的认识。Bill的前身乃酿酒师,不用说,谈到旗下的酒酿,自然眉飞色舞。Hardys Wines共有不下 15 个系列,吸引和照顾到全球不同的饮食文化和烹调,口味各异的酒客。Bill Hardy特意声明,无论是什么系列,皆必然是佳作。好消息是:加拿大与澳洲是 Commonwealth 的盟友,是非常重要的市场,加国的酒客对葡萄酒的品味要求极高,销往这里的Hardys 酒酿,必包括顶级制作。
当晚的酒肴宴,设在市中心著名的Hy’s牛排屋,招待时段喝的是HRB Riesling 2010,HRB代表“Heritage Reserve Bin”。旧日的酒酿,全是经人手记录,笔记以分批(Bin)号码方式记录。曾经因受到电脑的冲激影响而停止一段时间,后来却被视为是崇尚历史的最佳印记,便再度被应用。

试酒笔记:

HRB Riesling 2010:薏苡宁的葡萄来自Clare Valley 和Tasmania.温度较低的冷寒气候让酒液保存鲜清,橘子的清新和着瓜果的润谐,柚子的香气流连。本人对薏苡宁兴趣有限,但对此清新不过甜的薏苡宁有不错的印象。

来自Hardy’s 三个系列的沙当妮,都各有典故。

Nottage Hill Chardonnay 2015 是记颂在酒庄努力作业的表兄Thomas Hardy的,在 1967年首度推出后,每年均保持着上佳的水准。酒格中和,呈上经典的牛油滑润感,入口轻盈,价格适中,为沙当妮迷而设的闲情酒。

William Hardy Chardonnay 2016:名字透露着对Bill (William )Hardy 的尊敬与谢意,也是在Limestone Coast地带的最佳葡萄园所得的果子。夏日长和热,在气候与土壤的孕育下,果子的性质得以完全流露,赐予桃果的香柔和瓜果的甜腴,橡木的气息平和,余韵连连。虽是 2016之作,却可即时享用,亦可稍作存藏。

Eileen Hardy乃酒庄的另一主要人物,是夫婿 Tom Hardy去世后执掌公司的女强人,更是获得澳洲的Order of the British Empire封章的首位女性。用她为名的沙当妮,属于Hardys顶级佳作的级数。集Yarra Valley 和 Tasmania两地的优选果子混酿而成,整串葡萄的榨压方式和木桶发酵,带来的层次感,香韵和味格均为出色。

红酒系列:

与filet mignon 牛排和羊架配对的红酒是William Hardy Shiraz 2014,果子来自 McLaren Valley。酒韵丰润味格深柔,黑莓、梅脯与炒过的果仁香气悠然。

Tintara Shiraz 2012:歌颂在 1876年便开始耕耘的McLaren Vale葡萄园的Tintara思拉,属高一层次系列,深厚薰艳,莓果与香辣气息不断。

Eileen Hardy Shiraz 2005用 McLaren Vale 葡萄园中45至百年葡萄藤所得的优选葡萄酿成。果子收成量低,酿酒量有限,但用心思艺学酿造而成。酒格柔和浓和,果情与汁香同样丰沁,优雅不凡。

HRB D 636 Cabernet Sauvignon 2006倒流出时的香气满室,果子来自Coonawarra 和Margaret River的上佳葡萄园,酒韵和谐深远,带点儿可可与椰油的气息。有机会购得的话,会让阁下陶醉不已。◇

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