【大纪元2016年09月29日讯】（大纪元记者Juliet Song采访报导）“真正的企业家愿意走出去，愿意冒险，即使大家都说现在做不好，现在做不容易。对我来说，（不管）容不容易，我会去尝试，这就是区别。”–Solomon Choi
2008年，美国经济衰退，28岁的Solomon Choi 毅然卖掉车子，怀揣开一家自助冻酸奶店的梦想，从洛杉矶只身来到纽约，这个他几乎一无所知的城市。
他左转右转，最终看上了纽约大学（NYU）的新生宿舍边上。当时冻酸奶甜品行业的竞争激烈，仅宿舍周边四个街区，就有九家冻酸奶甜品店，帮他介绍房子的经纪人不可置信的看着他，“纽约这么大，你为什么偏选这儿？”
“如果我能打败这九个竞争对手，人人都会说16 Handles 是纽约第一的冻酸奶，”这个四方脸、浓眉细眼的年轻人自信的回答。
“你怎么能竞争过他们呢？”经纪人问，“别担心，这就是我自己的本事。”
当时他只怀揣着家人凑给他的六千美金，在竞争白热化的曼哈顿开店，选不好店址可能就血本无归。他只有一次机会，必须做成。
事实证明这个初生牛犊真的做成了。到2016年， Solomon Choi的甜品生意不仅在纽约稳稳扎根，而且就像一颗树一样，长的枝繁叶茂。现在他名下拥有40家店面，分散在6个州。未来10年，他还要全球撒种，在十个国家开150家店。而最初的这九个竞争对手，只留下了一家。
抓住商机 纽约“第一个”自助冰品店
Solomon Choi在阳光明媚的南加州长大，父母经营连锁海鲜自助餐馆。毕业之后，Solomon 帮忙打理其中的一家，后来，他在不同的餐馆工作，逐渐开始积累了冷冻甜品业工作的经验。
他最初接触自助式冻酸奶，是在2007年，当时大家都为冻酸奶狂热——低脂低糖、拌有水果、蛋糕和麦片的健康甜品——攫取了人们的心。Solomon Choi 认识一对老年韩国夫妇，早在17年前就在加州开了第一家按重量卖钱的自助酸奶店，他被这种商业模式吸引，表示愿意在店里免费打工三个月，以学习他们的经验。
到了2008年，加州的冻酸奶市场已经接近饱和，于是Solomon Choi 把目光转向了纽约，这个最喜欢尝鲜、顶级品牌云集、游人如织的国际大都市。一个这么好的全球市场，竟然还没有一家自助的冻酸奶店。
如果开一家自助冰品店，以酸奶为底，食者可按口味自无限量加入鲜美水果、蛋糕和坚果，按重量卖钱，不仅提供了选择自由，还节省了人力成本，纽约人肯定会喜欢。
Solomon Choi 抓住了“第一个”的先机，并引来主流媒体的蜂拥报导，这一下大大增加了他的知名度。华尔街日报说，“把自助冰品潮流带到纽约来的Choi 先生，是我们要感谢的人。”
卖的不是冻酸奶 而是生活方式
Solomon Choi 十分欣赏星巴克的经营之道，因为它给人们提供了一种生活方式，它提供的不仅是好咖啡，更是一个可以放松、聊天或者谈生意的场所。在咖啡的香气和舒适的沙发，人们可以享受自己的宁静时光，可谈工作，也可谈学习。
这对纽约大学的新生宿舍是再合适不过的了，因为这意味着每年都有一批18到19岁的新顾客，即使他们搬到别的宿舍，只要喜欢这里，以后四年也会时常光顾。而且纽约大学的宿舍很小，睡觉学习之后，学生们需要出来找个地方放松。
摸透了消费者的需求，借鉴星巴克的经营理念，Solomon Choi 把16 Handles甜品店办的像宿舍休息区，可以和朋友在这里玩、闲聊休憩。拿个空盒子，自己挤冻酸奶，再加上蓝莓、草莓。。。各种口味的新鲜水果。选择的自由迎合了年轻人自我表达的心理，所以他们非常爱来。
枝繁叶茂 特许经销模式带到海外
他们不仅来了，还带来了他们的父母。Solomon Choi 的第一个特许经销商就是在这样的因缘际会下来的。
刚开店三个月，Solomon Choi 就由于过度劳累病倒，这个时候，他接到了一封住在长岛的犹太人发来的邮件。
“亲爱的16 Handles,
我不知道你卖的到底是什么，但是我在纽约大学念书的女儿，每个礼拜都拿我的信用卡在这儿花30美元，我得见见你。”
彼时Solomon 忙的根本没时间想连锁经营的事，但是那个父亲主动提出成为他的第一个特许经销商。
就这样，纽约大学的年轻学生们在16 Handles 刷爸妈的卡买冻酸奶吃，父母来纽约的时候，他们就把爸妈带到这家店里见面。父母相中了这家店，主动提出加盟，就这样Solomon Choi 逐渐的开始扩展他的连锁经营。
以同样的方式，Solomon 接到了在以色列开连锁店的邀请，尽管这个以色列人不喜欢甜食也不喜欢冰淇凌，但是在波士顿的时候，因为他的小女儿老是闹着要去 16 Handles, 他转来转去觉得这是家好店，一桩生意就这样做成了。
前行 愿意走得更远
7年间，从在曼哈顿萌芽成长，到枝展全球，作为一个食品企业来说，16 Handles 发展得非常快。Solomon Choi 已经实现了他的梦想，就是创造出一种新鲜的、为人喜爱的食品理念。
他的下个目标是在亚洲开连锁店，因为美国有的，这些亚洲国家也想拥有，之前这些国家大约落后15年，但是现在只有大约5年的差距，“如果我可以当那个桥梁的话，这个差距还可以缩短。”
当Solomon Choi 和其他生意人碰面的时候，他总是把自己和他们比较。不是比钱多，而是比如果两者做同样的事情，谁愿意走得更远。他想要跟和他一样积极的人在一起，“如果我被跟我更有动力的人在一起，我就会变成他们中的一员。”◇
责任编辑：丽莎
