【大纪元2017年01月24日讯】（大纪元特约记者庄翊晨纽约报导）4.5寸小笼包，要用吸管先戳一个洞，再开始享用。这特殊的吃法，让它在纽约掀起一阵炫风。
特大小笼包（Extra Large XLB）里用了三种汤头，骨汤、鸡汤、蔬菜汤，食材直接从农场送到（Farm to Table），并坚持不使用人工调味料。
老板李源介绍，他们家汤的味道之所以浓厚，是因为花费了很长时间来熬煮，光做骨汤就要熬差不多六到七个小时，鸡汤也是熬差不多六到七个小时。
关起慧说，“馅料包括我们菜单上所有的虾、蟹肉、蟹粉、小笼包的馅，以及孩子在汤汁上自己独特的（秘方），这是母子双方面的配合，完成的这个大包。”
过去学习饭店管理的儿子，加上有厨房经验的妈妈，母子俩的搭配从去年九月开业到现在，已经有稳定的盈余，同时彼此的感情也得以加温。
“能每天都能跟孩子在一起沟通、开心，我就觉得很满意，”关起慧开心地说道，母子在一起就是最大的幸福。“所以我就想如果自己有这么一间店，把自己最好的东西做出来，客人吃得高兴我也高兴，孩子开心我也开心。”
母子俩13年前来到纽约，当时李源还是17岁的小男孩，如今已经是30岁的店老板。他说，当初从找店、集资、请人到开发菜单，都很辛苦。不过这一路走来，他觉得最困难的是食物价位。
“价位订太低了的话，就会冒着一个亏本的风险。订太高的话，客人就不会去接受。所以说现在我们所订的价位，是在我们可以承受的最低价位。”李源说。
李源在创业过程中体会到，要能克服这些困难，必须有一定的勇气。他说，“大胆一点，大胆一点，然后对自己的民族，对自己的历史，能有更大的信心。其实我们中国五千年的历史、文化、饮食、服装到思想，都是很前卫的，而且非常值得年轻人不断去学习，不断去发展，不断去创造。”
同时，他也希望创业者不要只是为了赚钱而开业。他认为“如果一开始只是为了赚钱去做的话，那是一个很错的开始。”赚钱只是一个结果，做得好自然就赚到钱了，做得不好自然可能就没有赚头。
目前，李源已经在找第二家店面，希望未来以中央厨房的方式经营这家店。他也谈到，“希望能从我母亲身上学到更多的东西，把自己民族的口味带到美国市场，能有更大的一个发展。 ”◇
责任编辑：艾伦
